1. Официантки, надо бы где нить найти толковых.
2. Повар, ну чтоб супер готовил.
3. Подумать, может барменом девушку взять?
4. Охрана, ну это более или менее.
5. Уже думать над клубными картами, это нужно еще обдумать, может именными их делать или еще там как, но чтобы никого с улицы.
6. Как вариант, напечатать визитки удара и путеводитель туда же, чтобы раздавать случайным девам, ищущим приключений на свой зад.
7. Что то еще, но что не помню, фиг с этим, подумаю об этом завтра.

Да лучше первое время в убыток работать, но чтоб ни в коем случае плешка туда не лезла, чтоб не устроить там пивнушку для бомжующих панков, этого в мск и без нас хватает.