Это цитата сообщения iron_orchid Оригинальное сообщение

Рецепт торта с безе и клубникой :) Так как не сезон, то можно и без клубники :) А можно и что-то другое :)
Для коржей подойдет любое бисквитное тесто :) Даже такое, как на "Шарлотку" - 3 яйца+стакан сахара взбить до пены, стакан муки.
Можно это тесто разделить на две части, и одну часть размешать с какао до темно шоколадного цвета :)(2ст. ложки).
Можно испечь один биквит, и разрезать пополам, если неохота возиться с двумя частями. И обе части сделать шоколадными :)
Или любой привычный вам рецепт теста для торта, все подходит :)
Тесто я обычно делаю сложное.
Но, классический вариант такой:
3 яйца растереть со 1.стаканом сахара(миксером желательно, до пены). + 200 грамм сметаны, +2 ст. ложки растопленного сливочного масла, +мука 1,5 стакана, 1 чайную ложку соды погасить уксусом.
Мешаем с какао (по вкусу, до темного шоколадного цвета), по желанию добавляем изюм в одну часть, а в другую орехи грецкие. Делим на две части, форму смазать маслом и посыпать мукой, залить тесто, и поставить в духовку, градусов 200-220.Сколько минут не помню, не засекала, но где-то минут 20-30, наверное как и "Шарлотку".
Духовку не открывать в процессе - тесто осядет. Можно проколоть спичкой минут через 20 и, проверить, если пропеклась лепешка - спичка должна быть сухая.

Крем:
- 150 грамм сливочного масла взбить в миксере с банкой сгущенки.
Чтобы переливался крем, без комков, как густая сметана.
Масло надо вытащить заранее, чтобы оно было очень мягкое до взбивания.

Коржи готовы, крем готов :) Теперь самая вкусная часть :)
*********************
Берем 4 хорошо охлажденных белка. 200 грамм сахара.
Белки взбиваем с пакетиком ванилина сперва, до густой пены. Не останавливая миксер, медленно, с краю всыпаем полстакана сахара. Когда белки будут почти готовы, надо всыпать оставшийся сахар, и просто пару раз перемешать осторожно с белковой массой. Сахар потом, в процессе выпечки сам растворится :)
Противень хорошо смазываем маслом, немного обсыпать мукой.
Белковую массу можете выложить как просто пластом, высотой где-то cантиметра 2-2,5, или сделать кружочки, но массу не жалейте. Пусть будет высокой, она потом сядет
И в духовку на минут 30-40, температура 130-140. Где-то через минут 30 посмотрите просто, если белковая масса подрумянилась. Она не должна быть очень темной, но и не белой. Иначе внутри мягко будет.
Безе должны быть хрустящими.
***************
Смазываем корж кремом, сверху укладываем остывшее безе, можно ломать, крошить, особо не имеет значения, важно для верхнего слоя оставить ровное безе. Потом следующий корж, тоже кремом, а из ровных лоскутов безе выкраиваем верх.
Можно посыпать сахарной пудрой :) А можно ягоды :) Но, если украсили клубникой, постарайтесь сьесть сразу :) Иначе клубника дает сок, и безе станет мокрым..
Приятного аппетита :)
**********************
Когда неохота возиться с тортами, но хочется домашней выпечки, я просто из белковой массы делаю меренги :)

Или торт "Киевский":
9 белков, 300г. сахар, 50 грамм муки, стакан грецких орехов.
Орехи перемешать с мукой, и с 200гр. сахара. Белки взбить с сахаром, как описано выше,
Затем белковую массу осторожно перемешать со смесью орехов, муки, сахара.
Выпечь 2 лепешки. СОединить кремом со сгущенкой из другого рецепта (см, выше),

или этим:
Сделайте сироп из 1 яйцо, 90 гр.молокам 125 гр.сахара - Молоко и сахар размешать, довести до кипения. Отдельно взбить яйцо, и влить в него осторожно молоко с сахаром, довести почти до кипения, потом охладить.
Взбить масло 125гр. и постепенно влить в него охлажденный сироп, немного коньяка по вкусу, и какао-порошок с ванилином. Взбить.
Приятного аппетита :)
[показать]