Ингредиенты:

• 1 крупная морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 острый перец;
• 1 пучок петрушки;
• 7 зубчиков чеснока;
• 2 кг помидоров;
• 4 луковицы;
• перец горошком;
• 2 ст. л. сахара + 1 ст. л. соли + 50 мл уксуса 9%.

Морковь, сладкий и острый перец, чеснок, а также петрушку порежьте на крупные кусочки. Переложите в блендер, измельчите до кашицы.


Некрупные, сладкие помидоры порежьте на половинки, удалите плодоножку. Лук нарежьте крупно, кольцами.

В простерилизованную банку уложите до половины помидоры, затем несколько колечек лука и пару горошин перца, после чего доложите помидоры до верха.


Залейте кипятком, прикройте крышками, оставьте на 20 минут.


Слейте воду в кастрюлю, сюда же добавьте измельчённые в блендере овощи + сахар и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 4 минуты. Затем влейте уксус, проварите ещё 2-3 минуты, выключите огонь.


Залейте жидкость обратно в банки + распределите измельчённые овощи.


Закройте крышками и закатайте банки. Накройте полотенцем, оставьте до полного остывания, затем отправьте на хранение. 

Это очень вкусный и ароматный салатик на зиму!


Каждый год делаю такой салат из помидоров. Зимой он нарасхват