ОПИСАНИЕ:

Представляю вкуснейший шведский десерт - булочка SEMLA!!! Сами Шведы считают ,что это самые вкусные булочки в мире!)))

Первый раз пробовала с долей скептицизма....но эти булочки меня покорили...сочетания легкой ,воздушной сдобы и марципановой начинки....это и правда очень вкусно!!!

У Булочек интересная история.....

У шведов есть один очень вкусный обычай, на протяжении февраля месяца поедать воздушные булочки семлы, начинённые сливочным кремом, традиция приготовления которых берёт своё начало от «жирного вторника» - последнего вторника перед Великим постом.

Изначально это были простые сдобные булочки, подававшиеся в горячем молоке, так называемые хетвэги (hetvägg).Потом решили преукрасить булочку семлу взбитыми сливками и марципаном.

Получилось так вкусно, что они стали лакомиться этой булочкой каждый вторник в течение всего периода от Масленицы до Пасхи, превращая таким образом «жирный вторник» в настоящий «жирный февраль» и примерно до конца марта,можно их купить ....но позже уже не найдешь...токова традиция....

Я проштудировала не один рецепт и вот представляю вам проверенный ....удивите своих близких!!!

Ингредиенты:

Крем для украшения:
сливки 35-38% - 200 мл
сахарная пудра - 3 ст. л.

Миндальная паста:
марципан - 250 г
молоко - 250 мл

Тесто для булочек:
масло сливочное - 150 г
молоко - 300 мл
дрожжи сухие - 12 г
соль - 10 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
мука 1000 мл
кардамон молотый - 1 ч. л.


В кастрюльке растопить масло и добавить молоко, нагреть примерно до 37-40 градусов.


Добавить дрожжи, сахар, яйцо (комнатной температуры), соль, кардамон...


Затем добавляем муку, замешиваем тесто и вымешиваем. Тесто получается очень гладкое и нежное, присыпать мукой и поставить в миске (закрыть полотенцем) в теплое место на 30-50 минут. У меня подходит за 30 минут (увеличивается в два раза)


Тесто разделить на 18 частей. Я воспользовалась весами....что бы булочки вышли идеально одинаковые....у меня получилось в этот раз 19 булочек (кусочек теста весил 60 г), конечно я не вымеряла до грамма))), но старалась близко...)))

Сформировать колобки....шов должен быть в низу....оставить на растойку на 30 минут.


Смазать яйцом и в духовку при 200 градусах на 10-15 минут (смотрите какая у вас духовка)/


Теперь самое интересное!))) Булочки остудить и аккуратно срезать сверху крышечку и вынуть ,как говорят шведы, булочные потрошка, я это делала чайной ложкой...тесто нежное и очень легкое....


Делаем миндальную пасту для начинки: Всю сердцевинку из булочек сложить в миску и залить теплым молоком (200 мл)....размять вилкой ...


В этот раз я готовила с марципаном, но можно размолоть 125 г миндаля со стаканом сахара (и заметить марципан)


Марципан или миндаль с сахаром растереть до однородности с булочными потрашками в молоке.

Начинка готова!


Затем каждую булочку заполняем миндальной пастой...


Взбиваем сливки с пудрой и сверху с помощью кондитерского мешка украшаем


Накрываем крышечкой и посыпаем сахарной пудрой....красота!)


Очень получился длинный рецепт, хотелось все подробно объяснить, но сам процесс совершенно не сложный, а результат потрясающий!!! Булочки нежные и сочные....начинка не приторная....все очень гармонично! 

Приятного аппетита!


А такие можно купить в кондитерской!.....

Семла - шведская булочка, пошаговый рецепт на 7344 ккал, фото, ингредиенты - larisa (edimdoma.ru)