Я знаком с таким человеком :) Говорит, что практика... Все пальцы у него на месте :) Впринципе просто нужен острый большой нож, а острие, или «носик» ножа не отрывается от доски :) Вроде как-то так :)

согласен с вышележащим оратором ))

хорошие ножи не зря стоят от 100 и выше долларов, и опыт, опыт..

никого не удивляет, что есть люди, ломающие головой кирпич?

я наблюдал часто за мастерами - правая рука, не отрывая ножа от доски, размазывается в воздухе, а левая спокойно двигает в веер стали продукты

яем, не, у меня аватар кубический, лежать ну просто никак не может :)

ну есть проф.училища, колледжи...учат держать нож, ставить пальцы, а потом со временем и с практикой приходит и быстрота...отвечаю как повар

LI 3.9.25