По состоянию здоровья от жареного мне лучше воздерживаться в принципе. Ну подумал я, и взялся осваивать японскую кухню. Всякие там суши и роллы пока подождут, начать я решил с японской лапши и супов. Лапша (удон) сегодня удалась на славу. Кривовата, правда, вышла, но очень вкусна. Остаётся, правда, только догадываться почему же она именно японская. Ну, не суть.

500 г муки высшего сорта
2 яйца (желтки)
100 мл воды
немного соли

Из муки, желтков, соли и воды замесить тесто и старательно вымешать: чем дольше — тем лучше. Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался И был толщиной примерно 1—2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2—3 мм.

Опустить в кипящую соленую воду или бульон, варить 4—5 мин — и лапша готова.