Это цитата сообщения ТОП_тыгин Оригинальное сообщение

[показать]
Вот я подумал, подумал, мож кому и пригодится. А то выяснилось, что не у всех это получается...

Чего берем:
1,2-1,5 кг муки высшего сорта
200 мл. воды
0,5 л. молока
20г. соли
1 пакетик сухих дрожжей
100г. сахара
150г. сливочного масла
3 яйца

Делаем опару. В воду высыпаем половину сахара, дрожжи, часть муки (около 500г.) - причем мука добавляется пока опара не получается (по упругости) как... э-э-э... женская грудь... :-)....Кладем опару в тару, слегка присыпаем мукой, накрываем полотенцем. Ставим в теплое место. Минут через 20 смотрим - если мука слегка потрескалась, переходим ко второму этапу.
Подогреваем молоко (оно должно быть теплым а не горячим - иначе наши дрожжи того этого...), добавляем его к опаре вместе с солью, яйцами (желательно с минимальным количеством скорлупы), вторую половину сахара и сливочное масло. Добавляем муку и замешиваем в однородную массу до того же эротичного состояния... Ставим в теплое место. Минут через 30 готово...

З.Ы. Ягодно-плодовую начинку лучше приготовить заранее: промыть, просушить, засыпать сахаром. Дать постоять полчаса. Слить (и выпить) сироп. Под начинку на тесто можно подсыпать крахмал или панировочные сухари...

З.З.Ы. Перед постановкой в духовку "изделие" смазать взбитам яйцом. Выпекать гдето в районе 180 градусов...

З.З.З.Ы. (Для любителей пышных форм) Если готовому "изделию" перед постановкой в духовку дать вылежаться минут 20, то тесто получится более пышное...