Сто лет назад обещала показать вам свою курсовую за 1 курс)
К тексту сильно не цепляться, писала за 7 минут до сдачи, на коленках)
Напомню требования: Фотоистория (репортаж) из 12 кадров на свободную тему, + 1 страница текста (статья). Нормальные люди работают над этим год, я же, как всегда, за две съемки все это отсняла, про текст вообще забыла.
И вот результат.

1.
[600x401]

2.
[600x401]

3.
[400x600]

4.
[600x400]

5.
[600x400]

6.
[600x400]

7.
[600x401]

8.
[600x400]

9.
[600x400]

10.
[600x400]

11.
[600x398]

12.
[600x398]

13.
[600x406]

«Всегда готовь!»
Почему лучшими поварами в истории считаются мужчины – это тайна, покрытая мраком. Может быть потому, что они готовят в удовольствие, а не из необходимости. А может, потому, что здесь важнее не кулинарный талант, а качества управленца. Но факт остается фактом: мужчины на кухне гениальны.
А женщины… Женщины как повара талантливы, но они редко преодолевают ту грань, за которой начинается истинная слава мастера.
Для таких мастеров готовка — это, прежде всего, импровизация. Они – как художники, каждое блюдо для них – чистый холст, на котором должна появиться картина сказочной красоты и необычайного вкуса. Они придумывают, ищут, импровизируют, заменяя один из ингредиентов другим, часто самым неожиданным. И получается шедевр авторской кухни, который очень непросто повторить. Счастье для них выражается в том, чтобы спеть оду еде. Чтобы тебе было радостно от того, что ты сделал. Чтобы человек, отведавший это произведение искусства, испытал ни с чем несравнимый восторг.
Для Михаила все было предопределено сто с лишним лет назад, когда его прабабушку, ставшую в детстве сиротой, приютили в монастыре. Она выросла при кухне, ее научили очень хорошо готовить. Мастерство перешло к бабушке, а от нее к Михаилу. Сейчас он шеф-повар одного из питерских ресторанов.
У них – все по классической схеме: повара "холодного" и "горячего" цехов, кондитеры. Примечательно, что над мясом главенствуют мужчины, а салаты режут женщины. Каждый делает свое дело. И только шеф-кондитер – женщина. Потому что тесто и сахар любят мягкие женские руки, а мясо – сильные мужские.
Шеф наблюдает за тем, чтобы все всё делали правильно, соблюдали рецепт, чтобы блюдо выглядело так, как оно должно выглядеть и вызывало эстетическое наслаждение, чтобы слюнки текли от одного вида! Естественно, сначала шеф описывает весь процесс в теории, показывает на картинках, потом дает мастер-класс приготовления этого блюда, а потом наблюдает за его изготовлением своими подопечными. Поначалу приходится следить за каждой мелочью, а иногда и спать по 4 часа в сутки, не оставляя своих поварят ни на минуту.



Список фотографий:
№1. Шеф-повар Румянцев М.М. в своем кабинете. Начало рабочего дня.
№2. Мойщица Татьяна демонстрирует чистоту посуды.
№3. Свежие пирожные, шеф-кондитер и Ваня.
№4. Шеф-кондитер Наталья складывает оставшиеся пирожные в холодильник.
№5. Непревзойденное мастерство шинковки колбасы вслепую. Мастер Игорь.
№6. Черпаки, Катя и полупицца.
№7. Шеф-повар МихалМихалыч демонстрирует мастерство вновь прибывшему повару.
№8. Начало приготовления кулинарного шедевра.
№9. Свинина по-строгановски. Снятие пробы шефом.
№10. Михаил недоволен: рис недосолен, свинина пересушена.
№11. Разбор полетов в шефском кабинете.
№12. Новенькие девочки ищут рецепт салата.
№13. Команда поваров ресторана «***»