там в преведущем посте мне Bumbulia написала что рыбу и сметану сочетать нельзя. я типа нечитал просто. сочетать можно! у меня есть такая специальная книга называется "сборник рецептур" там расписаны все раскладки на каждое блюдо для разных типов столовых\ресторанов.
а рыба по ленинградски вообще блюдо стандартное.
только там она бывает жареная (без сметанного соуса) и есть запеченая. а соус ьы берем в зависимости от того что бы делали с рыбой припускали\отваривали\жарели.
и вообще у меня четвертый разряд.
а майонез(она говорит что его использовать можно)
это обычная жировая эмульсия которая делается из растительного масла сахара соли !сметаны!.
и вообще я довольно неплохой повар и рыбу запечь смогу.
вот написал я это и понимаю что зря это зделал потому что на меня обидятся за это, а я нелюблю когда обижаются.