Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
мука - 550 г
сахар - 100 г
соль - щепотка
сухие дрожжи - 8 г
теплое молоко - 250 мл
размягчённое сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
Для яблочной начинки:
яблоки - 700 г
сахар - 2 ст.л.
молотая корица 1 ч.л.
сливочное масло - 30 г
Для штрейзеля:
мука - 60 г
коричневый сахар - 20 г
охлажденное сливочное масло - 50 г
1) Приготовить дрожжевое тесто. В миску поместить дрожжи, сахар и теплое
молоко. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить яйца,
перемешать до однородной смеси. Затем ввести муку и соль, замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло, вымешивать тесто в течение 10 минут.
2) Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа.
За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
3) Пока тесто поднимается приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры,
удалить сердцевины и мелко нарезать.
4) Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром
и корицей. Готовить на небольшом огне 10–12 мин., чтобы начинка стала мягкой
но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.
5) Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 18 равных частей. Из каждого
кусочка сформировать шарик, выложить их на противень застеленный
пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга.
Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на
30 минут в тепле.
6) Приготовить штрейзель. В миске смешать муку с коричневым сахаром.
Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в мелкую крошку.
Убрать в холодильник.
7) Разогреть духовку до 180 °С.
8) В середине каждой лепешки сделайте углубление с помощью стакана.
Смазать ватрушки яйцом и наполнить яблочной начинкой.
Сверху посыпать штрейзелем.
9) Выпекать в разогретой духовке 25- 30 минут.
10)Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть.
Приятного аппетита!