Из-за большого количества масла пирог может показаться Вам жирноватым. Насчёт этого мнения разделяются – кто из дегустаторов утверждает, что именно столько и стоит положить, а кто, наоборот, говорит, что масла много и это заметно. Так что, если хотите уменьшить жирность пирога, возьмите меньше масла и больше нежирной сметаны.
Подготовим форму, смазав её дно и стенки подсолнечным маслом. А ещё лучше сначала застелить форму пергаментом, а потом уже смазывать маслом бумагу. Так будет легче добывать пирог из формы.
[564x422]
Заранее достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. А когда станет мягким, миксером взбиваем его с сахаром.
[575x431]
Аккуратно отделяем белки от желтков.
[575x431]
Желтки и сметану добавляем в масляную массу и ещё взбиваем до пышности и однородности.
[575x431]
Муку, смешанную с разрыхлителем, за 3-4 приёма просеиваем в тесто, перемешивая его.
[575x431]
Вот какое, довольно густое, тесто пока что получилось.
[575x431]
Теперь очень тщательно моем венчики миксера, чтобы на них на осталось жира, вытираем и взбиваем яичные белки до густой, пышной пены, которая хорошо держит форму – минуты 3, постепенно увеличивая скорость взбивания с минимальной до максимальной.
[575x431]
За 3-4 захода вмешиваем в тесто взбитые белки – аккуратно, как в бисквит.
[575x431]
Тесто становится менее густым и очень нежным, пышным, как крем.
[575x431]
Выкладываем его в подготовленную форму и равномерно распределяем ложкой. Включаем духовку, пусть разогреется до 180С.
[575x431]
Яблоки помоем, разрежем на четвертинки, очистим от сердцевинок и кожуры. Затем каждую четвертинку разрежем ещё на три части, ровными ломтиками.
[575x431]
Яблочные дольки вставляем ровными рядами в тесто, близко друг к другу.
[575x431]
Сверху притрусим пирог смесью сахара с корицей или просто сахаром.
[575x431]
И поставим в духовку на средний уровень. Выпекаем при 180С в течение примерно 45 минут, возможно, до 1 часа – это зависит от Вашей духовки, от размера формы и высоты теста. Когда деревянная шпажка при пробе теста остаётся сухой, а корочка на пироге станет румяной, ярко-золотистой, - он готов. А чтобы низ не подгорел, пока тесто пропекается, можно на дно духовки поставить форму или сковородку с водой.
[575x431]
Достав форму из духовки, даём пирогу немного остыть. Затем можно нарезать прямо в форме – аккуратно, тесто очень крохкое и нежное.
[575x767]
Осторожно достаём кусочки руками или силиконовой лопаткой, кладём на тарелочки и угощаем всех домочадцев, сбежавшихся в кухню на аромат корнуэльского яблочного пирога!
[575x431]
Приятного чаепития!