Сыр Сулугуни
Молоко с рынка 3л
Хлористый 0.35
Закваска даниско 4001
5DCU 3г 0.18г при 36 градусах
Сычуг 0.34
Время Ф 19 минут
Время набора кислотности, до растяжения 1 час.

Выход 370 гр.
Соляной раствор на ночь
1 литр, 87 г соли, 1 г хлористого.