А ещё Осень - это время пмть Улуны... Вот немного о предмете беседы : Улунcкий чай (У Лун – Черный дракон) – это так называемые полуферментированные или сине-зеленые чаи. Сине-зелеными Улунские чаи называются по цвету сухого чайного листа, который у дорогих сортов напоминает цвет драгоценной бирюзы. Этот цвет появляется у листьев в результате довольно сложной технологической обработки и не у всех сортов выражен явно, так как среди Улунов есть разновидности более и менее ферментированные. Виды Улунских чаев обусловлены местами произрастания, видами деревьев и нюансами приготовления. Всего насчитывается около ста названий таких чаев. Улуны делят на Тайваньские и материковые. На материке этот чай готовят, в основном, в Фудзяне и Гуандуне. Все они различаются по вкусу. Чай собирают четыре раза в год: весенний чай собирается в сезон «Хлебные дожди», летний чай первый раз собирается во время сезона «Установление лета», второй раз – перед "Солнцестоянием", осенний чай – после «Установления осени». Разное время сбора сильно влияет на качество будущего чая. Наилучшее время сбора для Улунов – весна и осень, летние ценятся несколько меньше. Для лучшего восприятия достоинств Улунских чаев применяется особый способ заваривания – «гунфу-ча» (высшее мастерство чая), сохранившийся на острове Тайвань и у самых тонких любителей чая на материке. Этот способ требует специальной посуды, предметной среды, знаний и состояний. Он по праву может называться Китайской чайной церемонией. Процесс заваривания Улуна требует особой подготовки и далеко не каждому удается приготовить чай хорошо, даже обладая некоторым опытом. В приготовлении используется особая посуда, в которой скрыта тысячелетняя традиционная символика гармоничного соединения двух первоначал - небесного и земного. А вся церемония включает в себя взаимодействие пяти основных элементов: Дерева, Огня, Почвы, Металла и Воды – ключём к пониманию структуры устройства мира в традиционном Китае. Улунские чаи делятся на четыре большие группы: 1. Тайваньские улуны: Сы Цзи Чунь – Весна четырех сезонов» Хуан Цзинь Гуй – «Золотая корица» Цзинь Сюань – «Огненный цветок» Цуй Юй – «Драгоценная яшма» Юй Лу – «Нефритовая роса» Жэнь-Шень – Улун – «Женьшеневый Улун» Юнь У – «Облачный Туман» Сун Бай Чжан – «Улун Сосны и Кипариса» Дун Дин – «Улун с Морозного Пика» Алишань – «Улун с горы Алишань» Шань Линь Си– «Ручей горного леса» Лишань – «Улун с горы Лишань» У Шэ Ча – «Пристанище туманов» Сянь Пин Ван – «Владыка чаев, дарующих бессмертие» Юн Чунь Фо Шоу – «Бессмертные руки Будды» Мэй Шань – «Сливовые горы» 2. Южноматериковые улуны: Мао Се – «Волосатый краб» Анси Хуан Цзинь Гуй – «Золотая корица из Анси» Бэнь Шань – «Улун с горы Бэнь Шань» Те Гуаньинь – «Железная Бодхисаттва Гуаньинь» 3. Гуандунские улуны Фэн Хуан Дань Цун – «Одинокие кусты с горы Фэн Хуан» 4. Cевероматериковые улуны: Бань Тянь Яо – «Полуденный дух» У И Шуйсянь – «Нарцисс с гор У И» Бай Цзи Гуань – «Белый петушиный гребень» Цзинь Яо – «Золотой ключик» Те Лохань – «Железный архат» У И Ба Сянь – «Восемь бессмертных с гор У И» Сяо Хун Бао – «Малый красный халат» У И Жоу Гуй – «Корица с горы У И» Да Хун Бао – «Большой красный халат» ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!