В нашей стране меня всегда поражала сфера обслуживания. До глубины души…
Ну ладно в советское время. Мы еще застали грубых полных продавщиц, буквально швыряющих на прилавок батоны хлеба, едва не зашибив ими покупателя…
Ну вот прошло время. Рыночная экономика взяла верх! В магазинах от разнообразия продуктов рябит в глазах, хотя цены зачастую шокируют. В Москве с каждым годом открывается все больше учебных заведений, которые готовят специалистов, в том числе, сферы услуг. На тренингах нам постоянно говорят о том, что в наш век на первый план выходит «качество» и оно же уверенно побеждает «количество» во всех секторах рынка.
А глобальных изменений в отношении продавца с потребителем не происходит!
В супермаркетах на полках по-прежнему можно встретить просроченные продукты, на недоуменный вопрос о различиях цен в ценнике и на кассе можно услышать о себе много нового, в частности, узнать, поддерживает ли кассир/продавец теорию Дарвина о происхождении покупателя или все-таки считает, что мы произошли от других животных.
Ну ладно магазины! Тут я еще могу понять (НО не оправдать!) – большой поток покупателей, низкая зарплата. Но вот почему до сих пор подобное обслуживание встречается в ресторанах, в том числе, в довольно элитных, я никак не могу понять! Иногда мы бываем в подобных заведениях с друзьями, а в прошлые годы из-за банальной нехватки времени я довольно часто забегала в какой-нибудь ресторан в центре поужинать.
За это время у меня появились любимые рестораны, но, к сожалению, любима в них только кухня, а вот на обслуживание часто приходится закрывать глаза. Но, поскольку последнее имеет тенденцию стремительно меняться в худшую сторону, я все чаще прихожу к выводу, что нужно осваивать азы приготовления любимых блюд в домашних условиях. Правда, вот сделать это будет сложновато, потому как любимая кухня – японская! :)
Но сегодняшний случай добил меня окончательно и заставил всерьез задуматься об отказе от такой дорогостоящей и при этом доставляющей психологический дискомфорт привычке!

1. Сначала нужно было дождаться официанта и привлечь его внимание к себе.
2. Потом нам принесли еду, но не принесли соус и посуду, так что мы тупо пялились на разнообразие вкусностей и вздыхали.
3. Даже напитки нам несли по времени столько, что казалось только после нашего заказа повара пошли варить пиво и отправились добывать воду без газа из природного источника.
4. Официантка обслуживала нас с таким недовольным видом, что у меня складывался комплекс, будто мы не вовремя пришли к ней в дом, наследили и еще имеем наглость выпрашивать еду! При этом на ее лице было выражение наличия такого количества проблем, что у меня возникало желание спросить, не могли бы мы ей чем-нибудь помочь?
5. Правда, после некоторых хамских выпадов желание помочь напрочь отпало и сменилось желанием послать. Официантка разве, что не кидала нам в лицо меню!
После очередного такого акта я решила, что девушка сегодня явно останется без чаевых.
6. Окончательно утвердилась в таком своем решении я после того, как в счет вместо одного напитка нам был записан другой, более дорогой, естественно!
И хотя разница была не высока, но на тот момент чудеса ресторанного обслуживания добили меня до такой степени, что мне пришлось потребовать объяснений. Последних не последовало! Официантка впала в истерику и побежала жаловаться. На ее визг прибежал менеджер.
Он оказался хорошим менеджером, прошедшим известные всем и каждому тренинги менеджеров. И хотя нес он откровенную ересь, не желая переделывать счет, он выполнил три главных заповеди хорошего менеджера:
1) извинился 2) сказал, что виновные будут наказаны и он лично проведет беседу со всеми официантами 3) объяснил, почему произошла ошибка.
В общем, после его объяснений рейтинг обслуживания в данном ресторане хоть немного вырос в моих глазах.
Официантка за все ее проделки осталась без чаевых и, наверное, в наш адрес над Красной Пресней еще долго неслись проклятия. Но я просто твердо уверена, что чаевые – это не дань традиции или вежливости и не признак хорошего тона! Это награда за хорошее обслуживание! Только и всего!
Думаю, что пока мы будем поощрять хамство, отлистыванием «традиционных» 10% чаевых или своим робким безмолвием, в сфере обслуживания никаких особых изменений не произойдет. Поэтому придется что-то менять, самим, как можем…
Пока мы расплачивались, за соседний столик пришли посетители. Им досталась наша официантка! Уже после приема заказа мы слышали их недовольные возгласы и обескураженные крики ей вслед: «Девушка, девушка, подождите…а соус?» Но она уже научилась слишком быстро бегать от клиентов. Выходя из ресторана, мы им сочувственно улыбнулись…