Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

МОЛДАВСКИЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ ВЭРЗЭРЕ

[685x457]

Предлагаю приготовить пирожки с капустой вэрзэре. Пирожки выходят необыкновенно вкусными и являются частым гостем как на праздничном, так и на повседневном столе. Как и большинство сельских блюд, готовят хозяйки такие пирожки всегда «по памяти».
То есть хозяйками запоминается главная особенность теста: воды и подсолнечного масла надо брать в равных количествах, а муки добавлять до того момента, пока тесто не станет мягким и нежным. В результате получается необыкновенно послушное тесто: раскатывается беспроблемно и тонко-тонко, не липнет, не рвется, после выпечки — хрустящее и слоистое. И такое тесто готовится всего из трех компонентов за 5 минут. Настоящая находка для хозяек.
Пирожки начиняются в основном капустной начинкой (квашеной или свежей), прожаренной с луком. Но возможны варианты и сладких начинок. Приготовьте такие пирожки и вы будете очень довольны!

Время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 мин.
Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 125 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 125 мл
Мука пшеничная - 2 стакана
Соль - 0.5 ч. л.
Начинка:
Капуста белокочанная кислая - 350 г
Лук репчатый - 150 г
Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
Перец чёрный молотый - 1 г


Приготовление:
Для приготовления теста нам понадобится мука, вода, подсолнечное масло, соль.
[685x456]
Соединить соль, воду, подсолнечное масло.
[685x456]
Порциями вмешивать муку.
[685x456]
Сначала замешиваем тесто ложкой.
[685x456]
А потом руками до того момента, пока тесто не станет нежным и мягким. Месить долго не надо — просто до соединения компонентов. Оставить тесто отдыхать на 30 минут.
[685x456]
Пока отдыхает тесто — займёмся начинкой. Для начинки нам понадобится капуста кислая, лук, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый.
[685x456]
Лук порезать кубиком и обжарить до прозрачности.
[685x456]
Добавить хорошо отжатую кислую капусту.
[685x457]
Обжарить капусту до слегка золотистого цвета. Приправить перцем.
[685x456]
Тесто разделить на 12 кусочков.
[685x456]
Каждый кусок теста раскатать в прямоугольник очень тонко. Муки подсыпать на доску не надо — тесто очень легко и без проблем раскатается.
[685x456]
На край теста выложить 1,5 столовой ложки начинки.
[685x456]
Завернуть тесто с обеих сторон на начинку.
[685x456]
А потом свернуть рулетом.
[685x456]
Выложить пирожок швом вниз.
[685x456]
Выложить пирожки на противень, проложенный кулинарной бумагой.
[685x456]
Смазать сверху желтком, разбавленным 1 чайной ложкой воды.
[685x456]
Выпекать 20 минут при 180°C. Пирожки готовы!
[685x456]
Приятного аппетита!

Автор рецепта mirsladostey

ИСТОЧНИК