Это цитата сообщения гельб Оригинальное сообщение

МАЛИНОВАЯ МАЛИНА.

[показать]
[показать]Первое письменное упоминание о малине оставил древнегреческий учёный, автор трактата "О земледелии" Катон в III веке до н. э. А древнеримский историк и учёный Плиний Старший, I век н. э., писал о дикой малине, росшей на горе Ида острова Крита. Поэтому Плиний назвал её - Rubus Idaeus. Шведский натуралист Карл Линней в XVIII веке систематизируя растения, воспользовался записями Плиния Старшего и дал малине латинское ботаническое название - Rubus.

Культивировать малину начали далеко не сразу, но уже в IV веке н. э. римский исследователь и писатель Палладиус называл малину в своих трудах садовым растением. Известно, что в этом же веке римские патриции выращивали малину как садовое растение около своих городских домов и загородных вил.

В Европе в XVI веке малину из леса пересаживали в монастырские сады, где и пытались культивировать.

На Руси первые плантации малины были заложены благодаря усилиям Юрия Долгорукого. В летописях сохранилось упоминание о том, что эти малинники были настолько велики, что в них поесть малины из лесу заходили медведи.

В 1828 году в России впервые было описано три сорта малины, в 1831 году их стало 12 , в 1860 году - 150 сортов. И с каждым годом сортов становилось всё больше.

Почему малину называют малиной, до сих пор ведутся споры. Одни ученые связывают слово "малина" с латинским словом "муллеус" – "красноватый", другие - с древнеиндийским "малин", "чёрный", а третьи - с бретонским "мелен" "желтоватый". В общем-то, малина, действительно бывает разного цвета. Хотя нам привычнее малина малиновая, то есть красноватая.

Малина - ветвистый колючий полукустарник из семейства розоцветных с многолетним корневищем и прямыми побегами до 2 метров высоты, покрытыми колючками. Плод - сборная костянка, малиново-красного цвета.

Цветёт в июне-июле. Цветки белого, реже - розового цвета, плоды созревают в июле-августе. Семена мелкие, округлые, твёрдые. Плоды малины вкусны, содержат множество полезных веществ и обладают целебными свойствами. Собирать малину знающие люди советуют на растущей луне.

Чай из малинового варенья - лучшее жаропонижающее средство, о чём каждый из нас знает с детства. Малиновый настой излечивает от похмелья. Для успокоения нервов пьют настой из корней и одревесневших веток малины. Напиток из малины избавляет от болей и тошноты, тонизирует и налаживает регулярный цикл менструаций. Но, наверное, большинство из нас всё-таки любят есть малину свежей и готовить из неё вкусные блюда.
[650x]

Суп из малины

500 г малины; 100 г сахара; 1/4 стакана муки; 1 ч. л. муки.

Малину залить подсоленной водой, убрать всплывший мусор, слить воду, положить в кастрюлю, залить 1 литром кипятка, покипятить минут 7-8, процедить. В отвар добавить сахар и сметану, растёртую с мукой, довести до кипения, охладить, разлить в чашки и украсить свежими ягодами. Подавать с гренками или сладкими сухарями.

Салат из малины и киви

250 г малины; 4 киви; сахарная пудра; взбитые сливки.

Киви очистить и нарезать кусочками, добавить малину, осторожно перемешать, посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

[показать]Малиновое варенье по старинному рецепту

1 кг малины; 1,5 кг сахара.

Малину залить подсоленной водой, собрать мусор, слить воду. Уложить ягоды в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и на 10 часов поставить в холодильник (раньше опускали в погреб). Поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 20-25.

Мармелад из малины

1 кг малины; 2 стакана сахара.

Ягоды перебрать, промыть, сложить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, пока не выступит сок. Горячую массу протереть через сито. Сок смешать с сахаром и, постоянно помешивая, варить на сильном огне до загустения. Остудить.

Малиновый пирог

2 стакана муки; 1 пачка сливочного маргарина; 1 стакан сахара; 4 яйца; 1/4 стакана крахмала; 1/4 стакана сметаны; 2 пакета разрыхлителя; 600 г малины; немного панировочных сухарей; соль по вкусу.

Маргарин растереть с сахаром, добавить соль и яйца. Всё перемешать, не спеша, всё время, помешивая, добавить муку и крахмал, потом - разрыхлитель и сметану. Противень смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто. Сверху малину. Выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке.

Малиновый щербет

3,5 стакана малины; 1200 г сахара.

Сахар насыпать в тазик. Малину протереть сквозь сито и влить это пюре в сахар. Поставить на тихий огонь и помешивать, пока не растворится сахар. Прибавить огонь и варить до готовности, пока капля, капнутая с ложки на блюдце, не будет расплываться. Тазик снять и деревянной ложкой мешать в одну сторону, пока не загустеет, перелить в стерильную банку, накрыть бумагой, когда остынет, завязать тесёмкой.

Наталия Антонова
SuperStyle.ru