Оладьи из крови по-эстонски

400-500 г муки ячменной или ржаной, 0,5 л крови, 1 стакан простокваши или воды, 0,5 чайной ложки соды, соль, перец, жир для жарки.

Кровь процеживают, добавляют простоквашу или воду, приправы и смешанную с содой муку. Тесто хорошо перемешивают и тут же жарят в разогретом жире оладьи. Тесто из кастрюли берут ложкой, смоченной в воде или жире.
Подают к столу в горячем виде с растопленным маслом, сметаной или кислым вареньем (брусничным, клюквенным).