В марте в Валенсии проходит традиционный праздник Фальяс (Las Fallas), который наряду с праздником Сан-Фермин в Памплоне получил, пожалуй, наибольшую известность во всем мире. Праздник приурочен к Дню святого Иосифа, покровителя плотников и столяров. Раньше представители этого цеха в день своего патрона сжигали различные остатки производства – стружки, мусор и т. п. Теперь эта участь ожидает фальяс – так называются многофигурные композиции из легких и горючих материалов: картона, фанеры, дерева, папье-маше. Как правило, фальяс в комическом виде изображают местных знаменитостей: политиков, артистов, спортсменов, телеведущих, тореро. Эти композиции сооружаются по всему городу на площадях, перекрестках, улицах. В первые два дня праздника проходит конкурс фальяс, а в последний день все фальяс (кроме победителя конкурса) сжигают при огромном стечении народа. Но праздничные огни горят не только в последний день – во время праздника проходит конкурс среди пиротехников. Взрывы петард заглушаются звуками духовых инструментов: в эти дни в Валенсию съезжаются музыканты со всей страны, чтобы принять участие в шествиях духовых оркестров. Улицы города заполнены народом днем и ночью. Жители Валенсии надевают наряды в фольклорном стиле и веселятся от души. В один из праздничных дней дети приносят к образу Богородицы, покровительницы города, букеты цветов, из которых сооружают огромную красочную композицию.