[показать]
Слоеные "кулечки" с картофельной начинкой

Приготовьте "кулечки" с разной начинкой, используя, например, морковь, белокочанную и цветную капусту, брокколи, зеленый горошек или другие овощи. Чтобы начинка получилась более плотной и не высыпалась, вместо сыра можно добавить 1 ст. л. картофельного крахмала.


Для приготовления 12-14 штук нам понадобится:
1 упаковка готового слоеного теста, 5 картофелин средней величины, 2 луковицы, 100 г сухих грибов, 2 ст. л. растительного масла, 100 г голландского сыра, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. приправы к картофелю, 2 яйца, перец по вкусу






Картофель тщательно вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Варить картофель до готовности, 15 мин. Снять с огня, слить воду. Дать картофелю остыть. Затем очистить его и нарезать небольшими кубиками.

Грибы промыть, сложить в сотейник с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 4 мин. Откинуть грибы на дуршлаг и еще раз промыть холодной водой.
* Сохраните грибной отвар для супа или соуса. Если в ближайшее время вы не будете готовить ни то, ни другое, разлейте отвар по формам для льда и заморозьте.
Лук очистить, мелко нашинковать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать лук и грибы, постоянно помешивая, 3 мин.

Сыр натереть на крупной терке. Нарезанный картофель, грибы и лук переложить в миску. Добавить тертый сыр, приправу для картофеля, перец по вкусу и тщательно перемешать.






Разогреть духовку до 220ºС. Противень накрыть пергаментом, сбрызнуть его холодной водой. Размороженное слоеное тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт, 3 мм толщиной. Обрезать неровные края. Получившийся прямоугольник разрезать сначала вдоль на две половины, а затем поперек на несколько равных частей.

Яйца слегка взбить. Смазать внутреннюю часть получившихся прямоугольников. Положить на каждый их них по 2 ст. л. начинки и свернуть в кулечки. Прижать пальцами место соединения.

Выложить кулечки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и запекать 15 мин. Подавать горячими.




Приятного аппетита!



КСТАТИ
Тем, кто соблюдает Великий пост, можно сделать для "кулечков" постное тесто из 350 г муки, 1 стакана теплой кипяченой воды, щепотки соли, 0,5 ст. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 50 г растительного масла и 1,5 ч. л. пекарского порошка.