У нас дома готовит мой драгоценный супруг. А у вас? Предвижу ответ, потому спешу поделиться несколькими замечательными и вроде не сложными рецептами, которые я у него выведала. Начнем со скумбрии (набрано со слов Миши)...

Скумбрия по-Мишиному
Если скумбрия перемороженая, норвежская, со следами пальцев продавщицы :) - поищите другой рецепт. Скумбрию выпотрошить, вынуть жабры. Для красоты можете оставить голову. Положить в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Щедро полить оливковым маслом, солью, посыпать черным перцем и свежим, мелко нарезанным тимьяном, розмарином, чесноком, тоненькими лимонными дольками, ореганом, зеленым диким луком или чесноком (если не диким, ничего страшного :)), красным молотым перцем, можно добавить виноград (несколько виноградинок, выжатые и добавленные в маринад вместе с кожурой и косточками), вылить туда полстакана, или стакан белого вина (в зависимости от количества скумбрии, так, чтобы вино покрывало дно посуды не более чем на 1-2 см в высоту), потом руками все это хорошо перемешать вместе со скумбрией (скумбрию "помассажировать", не забыв заполнить брюшко специями из маринада). В принципе можно использовать любые специи которые нравятся - нет орегона, есть базиль - пожалуйста, нет черного перца, но есть лаврушка - то же самое. Посуду с маринадом и рыбой накрыть алюминиевой фольгой (или крышкой, если есть, причем крышка или фольга должны плотно прилегать к посуде) и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов (пока гости не придут :)). За полчаса до начала ужина, поставить в духовку, через полчаса снять крышку и оставить в духовке на 5-10 минут, чтобы рыба чуть-чуть подрумянилась сверху. Рыбу вынуть, положить на красивое блюдо. Сок слить, процедить, подавать отдельно как соус к рыбе.
Замечание к рецепту: не жалейте специй и пряностей. Вся эта травка разварится и скумбрия будет очень ароматная.