ИНГРЕДИЕНТЫ для домашней брынзы:
Молоко (3,2%) — 1 л
Сметана (20%) — 3 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Вода (питьевая) — 200 мл
Соль — 1 ч. л.

ГОТОВИМ:

Я взяла самые обычные, магазинные продукты - сметану, молоко и лимонный сок.


Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Хочу сразу заметить, что огонь должен быть максимальным. Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой. "Кусочки" сметаны, которые не растворились в молоке, можно оставить.


Через 7 минут молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки. (Сын пришел на кухню и сказал, что я варю зелье друидов!:-D) Как только Вы заметили, что начался процесс сворачивания, выливайте лимонный сок, перемешайте ложкой и прогрейте еще минуту. За это время сыворотка окончательно отделится.


Теперь сцеживаем сыворотку.


Накрываем сыр марлей и ставим сверху гнет - чем тяжелее, тем лучше!


Через час достаем сыр. Он еще чуть-чуть теплый.


Нарезаем на маленькие кусочки, чтобы потом сразу достать из рассола и положить в салатик!


В стакане питьевой холодной воды разводим чайную ложку соли. Выливаем в емкость, где будет храниться Ваш сыр, перекладываем туда кусочки сыра.


отсюда