Когда жители других стран спрашивают новозеландцев об их национальном блюде, то не получают удовлетворительного ответа... Новозеландцы считают своим фирменным блюдом барбекю и пирожки с мясом... Фи, как неоригинально... Точно также может ответить средний американец или австралиец...

Я серьезно считаю, что новозеландцам надо пересмотреть свой международный имидж и внедрить некоторые понятия, присущие исключительно этой неожиданно своеобразной стране...

В частности, это касается национальной кухни...

Многие пакеха - потомки белых переселенцев из Европы - задирают нос и отрицают преимущества культуры маори - народа, который появился здесь до англичан, голландцев, немцев и, конечно же, русских... ;)

И совершенно зря. Как ни странно, анализируя некоторые особенности маори, прихожу к выводу, что они намного ближе к русской культуре, чем, к примеру, те же англичане и голланцы... К примеру, маорийская семейственность... Бабушки и дедушки в кланах маори помогают воспитывать детей также, как и наши бабушки-дедушки... Они тоже часто живут как и мы: большая семья из нескольких поколений на одной территории...
Потомки белых переселенцев редко живут с родителями, если им позволяют финансы.

Маорийское уважение к мужскому началу: мужчина-воин, добытчик, защитник -
этого не понять феминистски настроенным "цивилизованным" нациям, к сожалению забывающим, что настоящего воина может родить и воспитать только очень сильная женщина... Но мы-то это понимаем. Мы - русские...

Также маори и русского сближает понимание того, что "правила придуманы, чтобы их нарушать". Законопослушные пакеха реже вступают на опасную тропу "Один раз не считается" и "Да ладно, все равно никто не видит".

А также маори, как и большинство русских, любят праздники... Именно об одной из праздничных традиций пойдет речь...

Итак,
Ханги

Ханги - это не просто блюдо. Это событие.

Ханги устраивают в честь свадеб, похорон, совершеннолетия и любого другого значительного семейного собрания. Почему? Приготовить ханги - дело не пяти минут... И занятие найдется для каждого.

Сначала в саду (на берегу моря или речки, на поляне) вырывается большая яма... Яма выкладывается особыми речными камнями. Особыми - потому, что они должны быть очень теплопроводными. Камни обливаются водой и на них ставятся корзинки с продуктами.

Продукты готовятся заранее: куски свинины, баранины, говядины... а также очищенные и крупно порезанные овощи - тыква, картошка, кумара (сладкий картофель), морковь, кукуруза, корни пастернака... Продукты заворачиваются в несколько слоев муслиновой ткани. Некоторые семьи добавляют туда же кусок масла или животного жира (привет хохлам!) Муслиновые конверты складывются в корзины с крышками... Эти корзины сделаны из прочного флэкса - местного растения.

Сверху все это кулинарное безобразие засыпАется землей. И на ней разжигается костер... Правда, похоже на то, как мы пекли картошку в пионерлагерях? ;)

Отличие от пионерской картошки - длительность процесса. На приготовление ханги может уйти 5-10 часов. Все это время маорийский клан ест и пьет другие продукты. Иногда поют песни... Существует мнение, что все маори очень музыкальны... Танцевать - не танцуют, но играют в разные игры... Опять же, существует мнение, что все маори - очень спортивны ;)

Когда ханги готово, то верхнюю землю разрывают и достают корзинки с едой... ЗА это время, все продукты в муслиновых конвертах пропитываются соком друг друга (иногда и добавленным жиром), и приобретают ни с чем не сравнимый дымный вкус... Как говорит мой муж - "вкус копченой земли".

К слову сказать, мой муж присутствовал на настоящем ханги всего однажды. Я - ни разу... Только суррогат из супермаркета... Но что наши годы? ;)
[700x525]