Роспотребнадзор рекомендует хранить яйца в холодильнике остриём вниз (так сказано) Так же надо эпизодически мыть и перемывать яйца при сроке хранения не более 12 дней. Мыть яйца надо спецраствором. 

Я думаю надо при мытье применять одноразовые перчатки. В противном случае надо мыть и те поверхности с чем соприкасались яйца и руки.(перемывать холодильник, раковину, ручки дверей и прочее)

Вот так. Простая мойка яиц приводит к полной чистоте на планете, если бы все мыли яйца, хотя бы через день.