Консервация из баклажан давно уже признана одной из самых вкусных. Предлагаю вам отличный салат из овощей, где главную роль играют баклажаны и получаются они просто невероятными.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

баклажаны 4 кг;

помидоры, 2.5 кг;

сладкий перец и лук по 1.5 кг;

чеснок, 1 головки;

соль, 1 ст.л;

масло растительное, 600 мл;

зелень по вкусу.

Процесс приготовления

Кабачки режем кусочками, немного присаливаем, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

 

Томаты можно залить кипятком, предварительно надрезав кожуру и затем ее снимаем и режем кусочками.

 

Лук режем кубиком сладкий перец кусочками. По своему вкусу добавляем острый перчик и также мелко его рубим вместе с чесноком.

 

В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистости.

 

Добавляем томаты, тушим на небольшом огне вместе с луком 15 минут.

 

Добавляем морковь и сладкий перец, острый перчик и тушим еще 15 минут.

 

Кабачки сливаем и высыпаем  в овощи, перемешиваем и тушим на небольшом огне 15 минут.

 

Всыпаем соль и сахар, прочие специи по вкусу и тушим 50 минут.

 

Добавляем чеснок и зелень, тушим еще 10 минут.

 

Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками и оставляем остывать.

Консервация хранится в любом прохладном месте, в подвале или кладовке.

Такой салатик – это идеальное дополнение к картофельному пюре или картошке по-крестьянски.