Полки в супермаркетах ломятся от безглютеновых макарон, печенья и хлеба с пометкой «gluten-free», а стоимость таких продуктов часто вдвое выше обычных.
Но так ли вреден этот злополучный белок на самом деле? И почему здоровые люди, вычеркнув из рациона булки и каши, часто получают букет неожиданных проблем со здоровьем?
Мы встретились с одним из ведущих экспертов в области нутрициологии на Ближнем Востоке - заведующей кафедрой лечебного питания и диетологии Ариэльского университета (Израиль), доктором Ольгой Раз. Она более 15 лет изучает влияние злаковых на организм человека и готова расставить все точки над i в вопросе, который разделил мир на два лагеря.