Для одних это «эликсир молодости» и источник долголетия, для других - «бомба замедленного действия» для поджелудочной железы и кишечника. Парадокс в том, что сыр может быть как лекарством, так и ядом, и грань между этими состояниями проходит не через категорический запрет, а через знание физиологии, биохимии продукта и особенностей собственного организма.
В сегодняшнем «Путеводителе по сырам» мы разберем эту тему с научной точки зрения. Мы не будем призывать вас отказываться от любимого деликатеса, но мы научим вас «читать» сыр, понимать его влияние на желудочно-кишечный тракт и выбирать «свой» сорт в зависимости от возраста и диагноза. Ведь здоровое питание — это не ограничение, это адаптация.