Вина Испании имеют свой характер, и херес не исключение. Это крепкое вино с содержанием спирта почти в 20 %. Оно изготавливается в Андалусии, где белый виноград вбирает в себя весь жар испанского солнца.
Производство хереса

Процесс приготовления вина иметь свою особенность. При производстве хереса используют специальные дрожжи, которые образуют пленку над суслом, даря вину изысканный аромат и насыщенность. Эта пленка называется flor (цветок). В зависимости от флёра вино делится на fino и oloroso. «Finos» по-испански значит «отличный». Это вино крепостью не более 15 %. «Оloroso» значит «ароматный». Такое вино крепче на 3-5% (17-20%) и выдерживается оно при непосредственном контакте вина с воздухом.