конечно у каждой хозяйки свой рецепт борща,
и конечно он самый-самый вкусный.

когда то, много лет назад я спрашивала здесь о рецептах борща
http://www.liveinternet.ru/users/nikky/post4158246
когда то потом я даже сварила среднеарифметический борщ по мотивам рецептов
http://www.liveinternet.ru/users/nikky/post4216873

потом я много раз пробовала, меняла порядок продуктов, сами продукты...

теперь у меня свой, выверенный и самый-самый вкусный борщ!
как всегда вкусно и просто,
и как ни странно - кастрюля все та же!

заранее варю в скороварке бульон, крепкий, как ни странно куриный.
вполне неплохо и мясной, но куриный у нас больше любят.

куриные кости, хребет, горла, крылья - все без кожи,
в скороварке с солью и горошинами перца - 35-40 минут после закипания.
потом пусть остывает, не открывать минимум часов 5, лучше ночь
бульон выходит абсолютно прозрачным и крепким.

перелить бульон в кастрюлю, добавить воды до нужного количества
соломкой покрошить картошку, и ссыпать в кастрюлю к бульону
зажечь газ / электро плиту
пока варится картошка - мелко порезать лук
обжарить на сковородке на подсолнечном масле
пока жарится лук - натереть пару морковок
добавить в лук и продолжать обжаривать
параллельно натереть сырую свеклу, добавить к луку и моркови
чуть чуть обжарить все овощи вместе, добавить томатную пасту
добавить немного сахара, разбавить бульоном и минут 5 потушить

к моменту тушения картошка уже сварилась в бульоне
тонко порезать капусту
загрузить её к бульону с картошкой
сверху тушеные овощи
размешать и проварить буквально 3 минуты - чтоб капуста в тряпку не превратилась.

за эти 3 минуты накрошить чеснок, высыпать в борщ, накрыть крышкой и выключить огонь.

через пол часа можно есть.
тем кто ест молочное и не соблюдает кашрут - рекомендую со сметаной. и чесночными пампушками!

[640x640]