аааааааааааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! тушеные - супер, точно! маринованные, мне кажентся, проще по вкусу...

Есть очень разные, Юль.
Это как наша консервация - миллион вкусов и рецептов. Пока подберёшь на свой вкус ...

Как твои успехи?

Катя, а вкус у тушеных хоть примерно какой? что напоминает?
В детстве мы лакомились корнями саранок. Они такой же формы, чешуйчатые золотистые луковицы. Очень вкусные, сливочно-маслянистые.

красиво. мне пока вкусные не попадались...

Безукоризненно красиво выглядит. )

Ой, Лера ))) спасибо большое.

Ответ на комментарий Раиса_Крапп #

Исходное сообщение Раиса_Крапп
Катя, а вкус у тушеных хоть примерно какой? что напоминает?
В детстве мы лакомились корнями саранок. Они такой же формы, чешуйчатые золотистые луковицы. Очень вкусные, сливочно-маслянистые.

Вчера, доедая последний артишок, пыталась определить, на что похоже. В первую очередь я бы отметила нежность и ненасыщенность вкуса, и даже нейтральность. Думаю, кто-то даже назовет артишок (без приправ, соусов и лимона) безвкусным.
Но на мой вкус там есть нечто от ореха, баклажана (если его запечь в духовке), маслянистость и сливочность тоже присутствуют. Но в любом случае на вкус артишока повлияют другие ингредиенты. его можно сделать острой закуской под водку, соусом к пасте, горячей нежной закуской, сытным вторым блюдом и т.д.

Интересно, что вы привели в пример корни (луковицу), а у артишока в первую очередь готовят бутон, грубо говоря :) нераскрывшееся цветоложе.

Где-то у меня есть фото, как артишок растет. Вытащу из другого компа - загружу. Чертополох такой типичный, только крупный - не зря они из одного семейства ))

Ответ на комментарий solver #

Исходное сообщение solver
красиво. мне пока вкусные не попадались...

Я местных маринованых, консервированых тоже перепробовала, пока подобрала те, что мне нравятся :).
А в оливковом масле вареные (или тушеные - не знаю точно) в ресторанах, тратториях всегда вкусные были. Но у меня опыт их поедания маленький, потому видать всё и нравится :)

Что - по вкусу на цветную капусту немножко похожи? (т.е. чтО придашь - то и будет... ))

ммм... аппетитно! я никогда не ела, а вот рискнула бы :)

Не, цветная капуста, на мой вкус. имеет выраженный капустный вкус-запах, особенно запах.
У артишока тоже есть свое, но разве можно описать? Для вкусов, мне кажется, аналогии вообще опасны ошибками )))

Ну, да, вообще-то... Но плотность и вместе с тем - нежность мякоти, ай!.. в этом отношении - вообще непревзойденная вещь овощи... ням-ням!.. ))))

Для разнообразия жизни - рискнуть нужно обязательно. Может и не понравится, но зато будешь знать, что оно такое.

По консистенции, Лера, оно смешаное - но основное мягкое, даже можно кашеообразным сделать. С жестких листочков сердцевинку можно высасывать, или сгрызать.

Я никогда не ела артишок, он у нас продается, но я не имею представления как его готовить, похож на цветок, даже жалко есть.

Ой, я забыла рецепт написать


Рецепт
На фото сорт артишоков Romanesco. У них округлая форма и они не имеют острых шипов на кончиках лепестков. У тех сортов, что имеют шипы, их нужно перед приготовлением обстричь.

Для данного блюда понадобится:

на три крупных артишока:
Оливковое масло 5-7 стол. л.
Чеснок 1-2 зубчика
Панировочные сухари 4-5 стол. л.
Половинка крупного лимона
Пучек свежей мяты (можно заменить петрушкой с майораном, можно попробовать вообще без зелени)
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Артишоки очистить от старых и жестких наружных листьев. Срезать ровно стебель, чтобы поставить артишоки вертикально. Сердцевину артишоков акуратно вырезать (выбрать ложкой) острым ножом, отложить. Лепестки легко раздвигаются пальцами и выбрать сердцевину несложно. Выбирать нужно немного. Артишоки положить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Делать всё нужно очень быстро - эти овощи темнеют моментально.
Духовку разогреть до 220-250°С.

Чеснок, выбранную сердцевину артишоков и мяту мелко нарезать, смешать с панировочными сухарями, оливковым маслом, посолить и поперчить. Начинить этой смесью артишоки - можно не только в серединку класть начинку, но и осторожно раздвигая лепестки, поместить начинку между ними. Поставить зафаршированные артишоки плотно друг к другу в огнеупорную форму. Налить в форму немного воды и накрыть крышкой (можно закрыть форму фольгой). Запекать около 1 часа до мягкости. Подавать горячими или холодными в качестве закуски.
Крайние лепестки могут быть жесткими - это нормально.

Еще пару рецептов с артишоками здесь - http://www.cucinaitaliana.ru/encyclopedia/carciofi.html - внизу страницы есть список рецептов.
Можно взять пару артишоков - попробовать сделать.
Выбирать надо плотные и упругие.

Красавцы на лотос похожи )))
Никогда их не пробовала .

Вообще-то кончики лепестков надо обрезать (они жесткие), но я не смогла такую красоту уничтожить )))))

Ответ на комментарий EXO #

Исходное сообщение EXO
Вообще-то кончики лепестков надо обрезать (они жесткие), но я не смогла такую красоту уничтожить )))))

и правильно, они действительно красивы

Ответ на комментарий EXO # Кончики артишоков еще могут быть и с колючками. На фотографии римский вид артишока, так называемый mammola, круглый. Именно с целью не уколоться, ИМХО, и обрезают кончики артишоков.

а мне что-то в этом году совсем не хочется артишоков. То ли восполнила нехватку железа, то ли переела в прошлые годы. Хотя консервированные, в масле временами кушаю даже с аппетитом.

Tatiania, :) не. я еще не объелась.
У нас они просто назывались romano(написано было в магазине), а про mammola буду знать, спасибо большое :).

Ответ на комментарий EXO # а я делаю не с мятой, а с петрушкой. Чеснок и мята обладают сильными ароматами. Чесночок, петрушка, оливковое маслице... Ляпотень!!!
А ведь есть какой-то сорт артишоков с небольшим количеством тычинок, которые надо удалять. Эх, вспомнить бы какой...
Чернеют они потому что кладезь железа. Также как и яблоки.
Carciofo romano и mammola это одно и то же, типа \"в лоб и по лбу - одно и тоже\" только у нас в Эмилии их обзывают маммоле.

ВЕСЕЛОЇ ВСІМ ПАСХИ І СМАЧНОЇ КОВБАСКИ!
Всіх зі святом! Христос Воскрес!
З.Ы. рецепт здесь >> http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip599/
[400x212]

))) ничего та выглядят