Сохранить видео с YouTube, Google и еще двух десятков подобных сайтов можно с помощью http://keepvid.com/
[319x70]
KeepVid сохраняет в формат источника, обычно FLV.
Который потом можно превратить в любой другой удобный формат, например, с помощью http://media-convert.com/
[422x43]
Media-convert работает не только с видео, но и с абсолютно любой информацией -- аудио, текстом, HTML, PDF, PS, картинками JPG, TIFF, GIF, документами МС Офиса и др.