Пельмени — это не просто начинка, завернутая в тесто. Они раскрывают свои лучшие качества в сочетании с правильным соусом. Сегодня я делюсь с вами шестью удивительными соусами, которые сделают ваши пельмени ещё вкуснее — будь то простая заправка или сложная многослойная комбинация.



Соус № 1: Имбирь и уксус

Этот классический соус. Тонкие полоски имбиря настаиваются в ароматном темном рисовом уксусе, а капли мёда помогают сбалансировать кислотность. Укроп добавляет свежести и делает блюдо ещё аппетитнее.



Ингредиенты (на 2 порции):

*3 ст.л. – темного рисового уксуса
*1/4 ч.л. – мёда
*1 ч.л. – имбиря, нарезанного тонкими полосками
*Укроп по вкусу

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты. Дайте настояться 5 минут перед подачей.

Соус № 2: Чеснок и уксус

Этот соус также основан на темном рисовом уксусе, но с дополнительным ароматом слегка обжаренного чеснока. Этот метод часто используется в китайской кухне для уменьшения остроты чеснока и усиления его аромата. Добавьте свежий перец чили и кинзу для дополнительного вкуса.



Ингредиенты (на 2 порции):

*1 ст.л. – чеснока, измельчённого
*Щепотка молотого сычуаньского перца
*Щепотка соли
*1 ст.л. – горячего масла
*1/2 ч.л. – светлого соевого соуса
*2 ст.л. – темного рисового уксуса
*Свежий чили, мелко нарезанный
*Кинза, нарезанная

Приготовление:

Выложите чеснок, сычуаньский перец и соль в миску, залейте горячим маслом. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

Соус № 3: Масло с зелёным луком

Этот простой, но насыщенный вкусом соус вдохновлён рецептом шанхайской лапши с зелёным луком. Горячее масло раскрывает аромат зелёного лука, делая соус ароматным и слегка сладковатым.



Ингредиенты (на 2 порции):

*1 ст.л. – зелёного лука, мелко нарезанного
*Щепотка сахара
*1 1/2 ст.л. – горячего масла
*2 ст.л. – светлого соевого соуса
*1/2 ч.л. – темного рисового уксуса

Приготовление:

Зелёный лук и сахар поместите в миску, залейте горячим маслом. Добавьте соевый соус и уксус, перемешайте.

Соус № 4: Пряный томатный дип

Самое замечательное в этом соусе то, что вы можете регулировать ингредиенты по вашему усмотрению: больше чеснока или чили — для тех, кто любит поострее.



Ингредиенты (на 4 порции):

*250 г – спелых помидоров, очищенных от кожицы и семян
*2 зубчика – чеснока
*2 ломтика – имбиря
*1 свежий чили (или по вкусу)
*4 веточки – кинзы
*1/4 ч.л. – соли
*Щепотка сахара
*1/2 ч.л. – светлого соевого соуса

Приготовление:

Смешайте в блендере все ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте соль, сахар и соевый соус, тщательно перемешайте.

Соус № 5: Сычуаньский соус для пельменей

Этот соус — для любителей острого. Его основа — сычуаньский сладкий соевый соус с пряностями, который стоит приготовить заранее. В сочетании с домашним острым маслом он придаст пельменям восхитительный аромат и сложный вкус.



Ингредиенты (на 1 порцию):

*1 ст.л. – сычуаньского сладкого соевого соуса
*1 ч.л. – чеснока, измельчённого
*1 ст.л. – домашнего чили масла (или по вкусу)
*Зелёный лук, нарезанный

Приготовление:

Добавьте сычуаньский соус и чеснок в миску. Положите только что сваренные пельмени, полейте острым маслом и перемешайте. Украсьте зелёным луком.

Соус № 6: Кисло-острый суп с пельменями

Не обязательно подавать просто пельмени или пельмени с соусом — попробуйте этот сытный суп из Сианя. Пельмени в насыщенном бульоне с острым маслом и уксусом — идеальное блюдо для любителей кисло-острых вкусов.



Ингредиенты (на 1 порцию):

1 ч.л. – светлого соевого соуса
2 ст.л. – темного рисового уксуса
1 ст.л. – зелёного лука, мелко нарезанного
1 ч.л. – сушёных креветок (по желанию)
1/2 ч.л. – кунжутного масла
Щепотка соли
Поджаренные семена кунжута
Кинза, нарезанная
1 ст.л. – домашнего чили масла (или по вкусу)

Приготовление:

Выложите соевый соус, уксус, лук, сушёные креветки, кунжутное масло и соль в миску. Добавьте сваренные пельмени вместе с водой. Сверху посыпьте кунжутом, кинзой и острым маслом.



Каждый соус из этого набора раскрывает особенные грани вкуса пельменей и добавляет разнообразие в ваше меню. Они просты в приготовлении и могут легко адаптироваться под индивидуальные вкусовые предпочтения. Экспериментируйте с сочетаниями и наслаждайтесь тем, как меняется вкус вашего любимого блюда! Пельмени с правильным соусом — это настоящий праздник вкусовых ощущений!

Приятного аппетита!

Источник