Вспомнилось тут одно простое блюдо, которое можно приготовить если вы ждете гостей - "Судачки порционные". Для него необходимо купить килограмм филе судака, бутылочку сухого столового вина (необязательно дорогого, но не полусладкого, не полусухого - что-то типа Ркацители). Филе судака - это очень удобно, как сказал один продавац - "Без забот, без хлопот, без отход!". Сыр твердых сортов, не знаю как у вас, у нас таким является сыр "Витязь" и иже с ним, майонез тоже желательно без лишних ингредиентов - "Провансаль". Сейчас трудно найти что-то устоявшееся - покупаешь то к чему вроде уже привык, а оно на тебе - подделка... Так что метод проб и ошибок - это для нас. Приходите значит домой, выкладываете все на стол, открываете винишко, наливаете в бокал, отрезаете кусочек сыра, отпиваете глоточек-другой, закусываете сыром и начинаете колдовать. Помыли филе, дали воде стечь, потом надо его порезать на ленты шириной этак сантиметра по 2. Хотя тут сами смотрите, если с одной половинки выходит три ленты - это нормально, все зависит от размеров этого самого судака... Потом берете тарелку глубокую или чашку типа маленький тазик, укладывате туда вот эти длинные полоски судака и заливаете сухим вином, чтобы только прикрыло. Грамм 200 должно хватить.Пока судачок маринуется надо приготовить две вещи - потереть сыр на мелкой терке и попассировать лук. Лук нарезается тонкими полукольцами и припускается (то есть обжариватется до мягкости, а не до подрумянивания) на сливочном! масле. Минут 10-15 для маринования судака должно хватить. Вынимаете его из вина, солите и перчите, затем на смазаный поддончик или большую сковороду укладываете судака спиральками (ну чтоб как у улитки було!) сверху накрывате каждую спиральку обжареным луком, потом ложечку майонеза и уже сверху посыпаете обильно сыром. Ставите минут на 15 в разогретую духовку.
Сие блюдо можно подавать конечно и с картофельным суфле, и с рисом и с другими гарнирами. Желательно подать к нему соленых грибочков, и запивать белым вином (вот тут вино желательно получше, но обязательно - белое).
Приятного аппретита! Люблю повеселится, особенно поесть, как говаривал мой дед.

LI 3.9.25