Королевская шарлотка с клубникой: как приготовить изысканное лакомство по швейцарскому рецепту

 
Шарлотка с клубникой – не только вкусный, но и полезный десерт. Особенно летом, когда так хочется побаловать себя, родных и гостей ароматной выпечкой со свежими ягодами. Предлагаем вам рецепт не простой, а королевской шарлотки с клубникой. Кроме того, клубника насытит организм необходимыми витаминами и минералами. Узнайте, как приготовить шарлотку с клубникой со швейцарскими нотками. Количество продуктов рассчитано на 16 порций. В одной порция 410 кал. Для тех, кто любит готовить, этот рецепт шарлотки с клубникой – просто находка. Сказочный десерт, в котором изумительно соединяются клубника с нежнейшим кремом из маскарпоне. Рецепт шарлотки с клубникой непростой, требуется время и терпение. Но если хотите удивить своих домашних и гостей, лучшего варианта, чем королевская шарлотка с клубникой, не придумать.

Ингредиенты для шарлотки:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 ¼ стакана клубничного джема
• 5 листочков желатина, или 1½ столовой ложки желатина в гранулах
• 2 стакана жирных сливок
• сок 1 лимона
• 0,5 кг маскарпоне (или взбитый сливочный сыр)
• 650 гр клубники, очищенной и разрезанной пополам

Приготовление:

•   Необходимо предварительно нагреть духовку до 200°С.
• Для выпечки возьмите противень и застелите его пергаментом для выпекания.
• Аккуратно отделив белки от желтков, взбейте белки, медленно добавляя треть стакана сахара.
• Затем по одному добавляйте в белково-сахарную смесь желтки.
• Всыпьте муку и пищевую соду.
• Все перемешиваем, а затем равномерно распределяем тесто на противне.
• Ставим противень в духовку и выпекаем не более 10 минут. Не пересушите бисквитный корж в духовке, так как потом не удастся свернуть его в рулет.
• Испеченный бисквитный корж сразу же необходимо выложить на кухонное полотенце, слегка присыпанное сахаром.
• Снимите пергамент, бисквит быстро намажьте половиной клубничного джема и скатайте его в рулет. Дайте рулету остыть.
• Затем разрежьте его на 18 одинаковых кусочков, которые составят основу будущей шарлотки с клубникой.
• Клубника тщательно моется, высушивается и разрезается пополам.
• Желатин замачивается в холодной воде до набухания.
• Для крема взбейте сливки, сыр маскарпоне (или сливочный сыр) с оставшимся сахаром и лимонным соком.
• Смешайте желатин с 3 столовыми ложками жирных сливок.
• Затем поставьте эту мисочку на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения (но не кипятите), чтобы желатин растворился.
• Немного остывший желатин тонкой струйкой влейте в сырный крем.
• Одновременно все хорошо перемешивается.
• Кусочками разрезанного рулета обкладываем дно и бока разъемной формы диаметром 25 см.
• Половину крема с желатином выливаем в форму с рулетиками.
• На крем выкладываем ½ половинок клубники и заливаем их оставшимся кремом.
• Сверху на крем опять выкладываем половинки клубники.
• Ставим форму с тортом в холодильник на 2-3 часа.
• Перед подачей королевской шарлотки нагрейте оставшийся джем. Этим джемом заливается клубника, выложенная сверху шарлотки. 

источник
 .