• Авторизация
Дневник Клава_Шифер Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Карпатка" без масла в креме . 26-01-2025 11:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Торт "Карпатка" без масла в креме:

Эклер Торт Карпатка из заварного теста в духовке простой рецепт пошаговый
По сути этот торт — это большой эклер!
Только готовить его проще и не надо «париться» над внешним видом (разрывами и неровностями)!
Так что если вы обычно боялись заварного теста, вперёд - у вас всё получится!
 
Для коржей:
220 мл воды
100 г сливочного масла
Щепотка соли
140 г муки
4 яйца С1 (210-220 г)
 
Для крема:
2 яйца
700 мл сливок 10-20%
80 г сахара (либо сахарозаменитель)
40 г кукурузного крахмала
80 г белого шоколада (с содержанием какао-масла минимум 28%)
5 г желатина силой 200 блюм (замочить в 30 г воды)
1 стручок ванили или ванильный экстракт (1 ч.л.)


 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сотейнике с толстым дном довести до кипения воду с кусочками масла и солью.
 
2. Всыпать муку, быстро перемешать деревянной лопаткой, пока тесто не образует единый ком. Чуть подсушить его, пока на дне сотейнике не появится плёнка.
 
3. Снять с огня, дать тесту немного остыть (градусов 50•), вбить по одному яйца, каждый раз перемешивая до однородности (я предварительно смешиваю все яйца вилкой).
 
4. Готовое тесто выложить в две формы диаметром 20-22 см, смешанные маслом (я ставила кольца на застеленный силиконовым ковриком противень).
 
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
 
6. Для крема яйца венчиком смешать с сахаром и крахмалом.
 
7. Сливки довести до кипения, добавить семена стручка ванили или ванильный экстракт. Часть горячих сливок влить к яично-сахарной смеси, постоянно помешивая. Смешать с оставшейся частью и вернуть на огонь.
 
8. На водяной бане или в сотейнике с толстым дном довести крем до загустения, но не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись.
 
9. Добавить в горячий крем шоколад, затем предварительно замоченный желатин, хорошо перемешать, можно пробить блендером.
ВНИМАНИЕ! Попробуйте, возможно, для Вас крем будет недостаточно сладким.
 
10. Сборка торта в разъемной Форме/кольце: выложить первый корж, он должен плотно прилегать к краям формы, вылить крем, сверху прижать вторым коржом. Убрать в холод до застывания (в холодильнике — минимум 3-4 часа).
 
 
ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Карпатка" без масла в креме . | Клава_Шифер - Дневник Клава_Шифер | Лента друзей Клава_Шифер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»