Среди множества вариантов «Тёщиного языка» — из кабачков, баклажанов и других овощей — этот, с огурцами, стал настоящим фаворитом. Зимой такой салат улетает первым!

Можно салат делать без масла — получается легче и свежее на вкус. К тому же, готовится просто: без стерилизации!

Что понадобится:

* Огурцы — 3 кг (лучше молоденькие, но если есть переросшие — очистите кожицу)

* Болгарский перец — 800 г

* Помидоры — 1,5 кг

* Чеснок — 100 г

* Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой

* Сахар — 70–100 г (зависит от сладости овощей)

* Масло растительное — 150 мл

* Уксус 9% — 70 мл

Указан вес уже подготовленных очищенных  овощей.

  Как готовить:

1. Пропустите через мясорубку томаты, болгарский перец и чеснок.

2. Перелейте всё в кастрюлю и варите около 10 минут после закипания.

3. Тем временем нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 3 мм.

4. Добавьте их в кастрюлю, дайте снова закипеть и проварите ещё 15 минут.

5. Влейте уксус, перемешайте и потомите ещё 5 минут.

6. Разлейте салат по стерильным баночкам, закатайте и укутайте в одеяло до полного остывания.

 Хранится отлично, а зимой станет ярким акцентом на любом столе.