Ингредиенты

Для основы:

1. 
   ✓ Шоколадное печенье — 0,5 кг


2. 
   ✓ Сливочное масло (растопленное) — 3 ст. л.


3. 
   ✓ Сахар — 2 ст. л.


4. 
   ✓ Соль — 2-3 г

Для начинки:

1. 
   ✓ Сливочный сыр (комнатной температуры) — 1150 г


2. 
   ✓ Сахар — 1 ½ стак.


3. 
   ✓ Сметана — ¾ стак.


4. 
   ✓ Яйца — 5 шт.


5. 
   ✓ Желтки — 2 шт.


6. 
   ✓ Соль — ½ ч. л.


7. 
   ✓ Ванильный экстракт — 1 ч. л.


8. 
   ✓ Арахисовое масло — ¾ стак.


9. 
   ✓ Желатин или желе (цветное или бесцветное) — 12 г

Глазурь (ганаш):

1. 
   ✓ Сливки (жирные) — 2 стак.


2. 
   ✓ Сливочное масло — 2 ст. л.


3. 
   ✓ Горький или молочный шоколад — 450 г

1. 
   Приготовить основу. Для этого печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром.


2. 
   Разогреть духовку до 160 ºC. Выложить в форму (лучше всего использовать разъединяющуюся форму со съемным кольцом) смесь из печенья с маслом и разровнять поверхность, придавить ко дну. Выпекать 10 минут, затем остудить.


3. 
   Теперь можно переходить к начинке. Для этого нужно взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар. Снова тщательно взбить.


4. 
   Добавить яйца по одному. Взбивать каждый раз по 2 минуты.


5. 
   Добавить ванильный экстракт и соль, хорошо взбить.


6. 
   Поделить начинку на две части. В одну часть добавить арахисовое масло и тщательно перемешать.


7. 
   В другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе. Тщательно взбить.


8. 
   На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность.


9. 
   Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять


10. 
    Поставить торт в середину духовки на 60 минут. Вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку.


11. 
    Верхний слой должен получиться как суфле.


12. 
    Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.


13. 
    Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо.


14. 
    Сделать ганаш (глазурь). Для этого необходимо довести до кипения сливки, затем снять с огня и добавить масло и шоколад.


15. 
    Дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности.


16. 
    Обмазать глазурью (ганашем) верхушку и бока чизкейка, дать глазури застыть в холодильнике около 45 минут.


17. 
    Чтобы разрезать чизкейк быстро, смочить нож горячей водой и разрезать на куски чизкейк.

Приятного аппетита!