Баклажан – 1 шт., 
Красный острый перец – 1 стручок, 
Растительное масло для фритюра. 

 

 

 

 

 

Для кляра: 

мука - 50 грамм, 
кукурузный крахмал – 30 грамм, 
пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке). 

 

Для соуса: 

немного чеснока и лука-порея, 
соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек, 
томатная паста – 1 ст. ложка, 
рисовый уксус – 1 ст. ложка, 
сахар 1-2 ст. ложки, 
немного кунжутного масла, 
соль.

 

Приготовление :    

Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см. 

Перевернуть баклажан на 180 градусов надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое. 

Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.

 

 

Приготовить не очень жидкий кляр из муки крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов. 

Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув).
Вынуть и дать стечь лишнему маслу. 

В воке (или в сотейнике) обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, добавить сахар, уксус и немного воды, добавить соус sweet chilli, по вкусу посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня. 

[показать]

Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем.

[показать]

Свит чили (Sweet chilli sause)-это очень острый и в тоже время сладкий соус, мой зять называет его " варенье из перца", собственно это он попросил приготовить эту очень интересную приправу. Острого перца у меня в этом году много, почему не попробовать? Дал несколько рецептов и баночку настоящего свит чили ( друг живёт в Тае и привозит ) чтобы мне было с чем сравнить приготовленный соус. Рецепт выбрала тот, для приготовления которого у меня были все ингредиенты под рукой.

Ингредиенты: 
5-6 стручков острого перца 
0,5 ч.л. молотого острого перца 
4-5 ст.л оливкового или растительного масла 
2 ч.л. соли 
4-5 долек чеснока 
500 мл. воды 
200 мл. яблочного уксуса 
250 гр. сахара 
25 гр. кукурузного или картофельного крахмала 
1/2 ч.л. молотого имбиря

Приготовление:
Воду я решила заменить томатным соком, (как раз его закрывала).
Из перца удалила семена, очистила чеснок и провернула на мясорубке, все в кастрюльку. Вылила томатный сок, уксус и масло, всыпала сахар, соль, порошок имбиря проварила минут 20-30, потом крахмал развела холодной водой и влила тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. После этого варила ещё минут пять. Соус получился "убойный" начинаешь кушать так сладко и вдруг как взрыв жгучая острота, и в конце едва различимая кислинка уксуса. Подруга пробовала, а из глаз у неё текли слёзы, рецепт не стала брать, ей особо острое нельзя кушать, попросила баночку готового соуса, говорит буду иногда давать заряд своему организму.