[600x400]

Паста Карбонара – это вкуснейшее итальянское блюдо, представляющее собой макароны из твердых сортов пшеницы с тонкими ломтиками бекона (грудинки или ветчины) под соусом из яиц и выдержанного сыра из овечьего молока.

 

Несмотря на столь изысканное название, это блюдо готовится невероятно просто, нужно лишь заранее приготовить необходимые продукты.

 

Для приготовления рецепта потребуется:

 

спагетти (или другие макароны) из твердых сортов пшеницы – 250 гр.;

бекон (грудинка или ветчина) – 100 гр.;

сыр «Пекорино романо» (при отсутствии такового в ваших магазинах, используйте твердый сыр «Пармезан») – 50 гр.;

 

Примечание: сыр «Пекорино романо» имеет тонкий специфический вкус, поэтому многие советуют смешивать его в равных пропорциях с сыром «Пармезан».

 

оливковое масло – 1 столовая ложка (или 2-3 столовые ложки, если блюдо готовится с ветчиной);

1 яйцо + 1 яичный желток;

соль, специи, пряные травы (в составе с базиликом).

 

Время готовки блюда — 30 минут.

Калорийность — 260 ккал.

 

1. Нарежьте бекон (грудинку или ветчину) тонкими прямоугольными брусочками.

 

2. На небольшом огне обжарьте брусочки бекона (грудинки или ветчины) в оливковом масле.

 

3. Спагетти или другие виды макарон опустите в большое количество кипящей подсоленной воды. Варите дотак называемого состояния al dente (на русский манер «аль-денте»), то есть они должны остаться немного «недоваренными».

 

4. Пока варятся макароны, натрите сыр на самой мелкой терке.

 

5. Яйцо и желток тщательно взболтайте вилкой, присолите, добавьте специи, пряные травы. Добавьте к яйцам тертый сыр, тщательно перемешайте.

 

6. Слейте воду с готовых макарон, быстро перемешайте с поджаренным беконом (грудинкой или ветчиной).

 

7. Не медля, влейте яично-сырный соус в горячие спагетти, тщательно перемешайте.

 

8. Спагетти Карбонара выложите по тарелкам и присыпьте тертым твердым сыром.

 

Советы по приготовлению пасты:

 

Если вы хотите несколько снизить калорийность блюда, то попробуйте вместо бекона использовать ветчину (желательно пармскую).

Некоторые повара добавляют в Карбонара белое вино, но классическое итальянское блюдо чаще всего готовится без него.

Следует также отметить, что в разных рецептах количество ингредиентов незначительно разнится.

Кроме того, в некоторых рецептах предлагают обжаривать лук, добавлять чеснок или сливки, но традиционный классический рецепт Карбонара не предполагает использования этих продуктов.