Начало октября в Швеции можно назвать самым «вкусным» осенним временем. Именно в эти дни из многих кофеен и ресторанчиков доносится аромат свежей выпечки и душистых специй, которые так любит местное население и туристы.  Шведы даже создали специальный национальный праздник - День булочек с корицей (Kanelbullens dag). К слову, именно перед этим десертом не мог устоять Карлсон в сказке Астрид Линдгрен. В оригинальном тексте он уплетал за обе щеки именно Kanelbulle.

 

В дни, когда погода не радует своей благосклонностью, а так хочется тепла и уюта, SPB.AIF.RU предлагает интересные рецепты пяти национальных булочек, которые могут украсить любое чаепитие.

 

Шведская булочка Kanelbulle

Для приготовления нам потребуется: 

 

800 гр муки

400 мл молока

Стакан сахара

150 гр сливочного масла

10 гр сухих дрожжей

Корица

соль

В теплом молоке размешиваем сухие дрожжи, добавляем туда 100 граммов сахара, соль (по вкусу) и растопленное сливочное масло.

Постепенно всыпаем туда муку и хорошо замешиваем тесто, чтобы оно получилось эластичным. Даем ему «отдохнуть» под полотенцем около 30 минут.

Затем раскатываем его в лепешку толщиной около 3 мм. Верхнюю поверхность смазываем растопленным маслом, посыпаем сахаром и корицей. Сложив тесто пополам, нарезаем его на полоски, из которых скручиваем улитку.

 

Смазав булочки взбитым яичным желтком, ставим в духовку, разогретую до до 220 градусов. Через 15 минут лакомство будет готово.

 

В честь любимого лакомства шведы придумали специальный праздник.

Литовские ржаные коврижки

Для приготовления нам потребуется: 

 

Статья по теме

От котлет до салатов. Пять рецептов «ленивых» блюд из творога

500 гр ржаной муки

3 яйца

100 гр сливочного масла

100 гр сахара

30 гр дрожжей

50 мл сливок

Корица

Цедра одного лимона

В размягченное масло добавляем яйца сахар, цедру лимона и корицу. В сливках разводим дрожжи. Соединяем ингредиенты, постепенно всыпая туда муку.

 

Замешиваем тесто, которое не должно по консистенции быть слишком твердым. При необходимости можно добавить еще немного сливок.

 

Оставляем его в теплом месте минут на 30. После того, как оно поднимется, раскатываем его в блин толщиной в 1 см. При помощи бокала вырезаем кружочки.

 

Выкладываем будущие коврижки на противень на расстоянии, учитывая, что при воздействии температуры они увеличатся в размерах.  Смазываем яйцом и посыпаем сахаром.

Ставим в духовку, разогретую на 180 градусов, на 25 минут. К чаю можно подавать с домашним вареньем.

Коврижка из ржаного теста придется по вкусу тем, кто предпочитает не сладкую выпечку. 

Чешская булочка Трдельник

Для приготовления нам потребуется: 

 

Статья по теме

Из свёклы, имбиря и арбузных корок. 5 необычных рецептов варенья

700 гр пшеничной муки

2 яйца

Стакан молока

100 сливочного масла

2/3 стакана мелкого сахара

100 гр орехов

30 гр дрожжей

В теплой воде (четверь стакана) разводим дрожжи, добавляем туда чайную ложку сахара и чайную ложку. Оставляем на 20-30 минут, дав опаре подняться.

 

Молоко смешиваем с двумя желтками и добавляем в него растопленное сливочное масло. Вливаем туда получившуюся опару, добавляем сахар и немного соли.

 

Замешиваем тесто, чтобы оно получилось эластичным. Накрыв полотенцем, оставляем в теплом месте, дав возможность подняться пару раз.

 

Раскатываем его на тонкий лист и разрезаем на полоски шириной около 5 см. Для того, чтобы сформировать трдельник, берем скалку, на которую оборачиваем полоску, захватывая немного внахлест. Смазываем намотанное тесто со всех сторон белком и обсыпаем смесью из молотых орехов и сахара.

 

Ставим скалку с трельниками в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 25 минут булочки будут готовы.

 

Обсыпав сахарной пудрой, их можно подавать к столу.

 

Считается, что самые вкусные трдельники можно попробовать на Староместской площади в Праге. Фото: www.globallookpress.com

Еврейская сладость Хоменташен ( «уши Амана»)

На праздник Пурим в Израиле принято готовить треугольное печенье, получившее название «уши Амана» - Хоменташен.

 

Начинки для этого лакомства бывают самые разные: от мака до чернослива и кураги.

 

Для приготовления нам потребуется: 

 

Статья по теме

От глинтвейна до эгг-нога. Топ-6 безалкогольных согревающих коктейлей

250 гр пшеничной муки

250 гр сахара

110 гр сливочного масла

250 гр кураги

1 взбитое яйцо

1/3 стакана молока

Чайная ложка миндальной эссенции

Корица

Сахарная пудра

Для приготовления начинки из кураги, заливаем сухофрукты водой, добавляем три столовых ложки сахара и палочку корицы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 10-15. Мягкую курагу измельчаем в блендере до состояния пюре. При необходимости добавляем немного воды, чтобы начинка была не очень плотной.

 

Чтобы замешать тесто, соединяем молоко, яйцо, ванильную или миндальную эссенцию и соль. Отдельно взбиваем сливочное масло и сахар, постепенно начинаем всыпать туда муку, перемежая с молочной смесью. В итоге получается мягкое песочное тесто, которое заворачиваем в пленку и ставим на час в холодильник.

 

После этого раскатываем лист толщиной в 5 мм и вырезаем из него круги диаметром 7-8 см. В середину помещаем пюре из кураги и делаем защипы, формируя треугольный пирожок.

 

Выкладываем все на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Когда «уши Амана» будут готовы, их можно посыпать сахарной пудрой.

 

Лакомство Хоменташен готовят в Израиле на праздник Пурим. 

Немецкие булочки Бухтельн (Buchteln)

Для приготовления нам потребуется: 

 

Статья по теме

Любимый и ненавистный. 5 аппетитных рецептов домашних бургеров

½ стакана тёплого молока

300 гр муки

100 гр сливочного масла

1 ч.л. сухих дрожжей

1 яйцо

60 гр сахара

щепотка соли

ванильный сахар

джем

Чтобы выпечка получилась пышной, высыпаем дрожжи в теплое молоко и оставляем подняться на 15 минут.

 

50 граммов растопленного масла смешиваем с сахаром, добавляем яйцо, соль и молоко с дрожжами. Хорошо взбиваем вилкой и начинаем постепенно всыпать муку, помешивая. Тесто должно получиться эластичным.

 

Даем ему время «отдохнуть» в теплом месте, пока оно не увеличится в размерах примерно в два раза.

 

Из теста формируем шарики, раскатываем их в лепешки, в центр каждого из которых кладем джем. Аккуратно защипываем края, чтобы скатать шарик обратно.

 

Укладываем булочку в смазанную маслом форму, накрываем пищевой пленкой и даем постоять минут 40. Затем смазываем их растопленным сливочным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

 

Через 25 минут минут Бухтельн подрумянятся. Подавать к чаю их можно с мороженым или обсыпав сахарной пудрой.

 

Эти традиционные булочки популярны не только в Германии, но и во многих других европейских странах. 

Приятного аппетита!