125г сливочного масла, растопить, + еще немного для смазывания формы 

• 200 г грецких орехов, порубить 

• 200 г фисташек, порубить, + еще немного для подачи 

• 75 г светлого тростникового сахара 

• 1 ч. л. с горкой молотой корицы 

• 150 г обычного сахара 

• 2 крупных яйца, взбить 

• 270 г фило-теста 

• 75 мл жидкого меда 

• сок 1 лимона 

• 2 ст. л. апельсиновой воды (см. стр. 113) 

• густой йогурт для подачи (по желанию) 

способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом жаропрочную форму размером 30х18 см. Смешайте в миске орехи, тростниковый сахар, корицу и 50 г обычного сахара. Добавьте яйца и 100 г сливочного масла. Отставьте в сторону. 

2. Оставшееся масло растопите на тихом огне. Достаньте фило-тесто из упаковки, разверните один лист, оставшееся тесто сверните обратно в рулон, чтобы не подсохло. Работайте быстро. Уложите лист в форму так, чтобы края свисали, и смажьте маслом. Таким же образом сложите в форму все листы теста друг на друга, смазывая каждый маслом. 

3. Перемешайте снова ореховую начинку и выложите на тесто. Заверните края теста наверх так, чтобы начинка оказалась открытой. Выпекайте 45 минут, пока тесто не станет хрустящим. 

4. Тем временем смешайте в сотейнике оставшийся сахар, мед, сок лимона и 100 мл воды. Доведите до кипения и варите 5–10 минут до консистенции легкого сиропа. Снимите с огня, вмешайте апельсиновую воду и остудите. 

5. Достаньте готовый пирог из духовки и полейте медовым сиропом. Полностью остудите, посыпьте орехами и подавайте с плошкой йогурта. 

1.