Этим рецептом поделился Дмитрий, добрый человек и3 Питера, sartana. Только он делал и3 куриных желудочков. Как пока3ала практика, и3 сердечек блюдо не хуже. При желании можно делать микс и3 куриных потрошков. Просто, вкусно, но не быстро.
Итак, берем куриные сердечки. В моро3илке нашел всего одну упаковку на 690 гр.
( Collapse )
По хорошему надо брать не менее 1,5 кг. Если не верите, то приготовьте и убедитесь, что я прав - вкуснятина и3 серии "ел бы и ел еще".
Можно эту 3аморо3ку промыть под краном, а можно сра3у в кастрюлю и на плиту.
На большом огне доводим до кипения и ждем, когда вся пена на поверхности воды выступит.
Вот теперь промываем обя3ательно под струей воды.
В новую чистую воду помещаем чистенькие сердечки.
Туда же отправляем целую луковицу, лавр, перец горошком. Можно сельдерей и корень петрушки. И доводим на быстром огне до кипения.
Как 3акипело, убавляем огонь до минимума, лишь бы ленивые бульки были. И оставляем на плите под крышкой наш шедевр на 3 часа.
3а 10-15 минут до готовности добавляем соль. Снимаем с огня, сливаем бульон и даем сердечкам отдохнуть.
Берем крупную луковицу и распускаем ее на средней величины квадратики. Помещаем в отдельную емкость (сковорода, сотейник, вок и тп), добавляем чуток масла подсолнечного и ставим на плиту.
Остывшие сердечки режем пополам по длине и добавляем к лучку.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
В это время распускаем маринованные огурчики. Их должно быть не больше чем сердечек.
Перемешиваем с луком и потрошками и даем потомиться под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Аллес, готово!
Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде. Если под водочку, то и гарнир не нужен =))
Приятного аппетита!