Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Запеченный молочный поросенок
Скажу сразу – такого не делал никогда до этого.
И даже не видел, как делают. Не, при мне готовили подобное конечно, но в радиусе непрямой видимости, ибо зрелище, прямо скажем, то ещё. Конечно, иногда свинину ем, и даже был замечен в стрёмные 90-е за полукриминальными поползновениями в отношении колхозных поросятак…
Но вот совершать прямые насильственные действия в отношении этой беззащитной тушки… уж увольте (и это говорит человек, съевший не одного нерпенка, и свернувший бошку, в кулинарных целях, не одному мартыну).
Но тут, как говорится, нужда заставила, а вернее заказчик. Подать сие блюдо потребовалось на светлый праздник Новый Год. Этой традиции не понимаю вообще кстати. Вот когда охреневшие от подводной жизни из годового похода возвращаются доблестные подводники и их, по старой традиции, встречают запеченным поросём – это я понимаю, а когда одних только «горячих основных» восемь штук, не считая пары десятков закусок и остальной горы еды — нет.
Однако, охота не охота, а делать надо. Полез в первоисточники (кстати, спрашивал у Команданте в эфире, но он на позывные не ответил, был на другой волне, поэтому оттуда, помощи не последовало).
Сам Пятачок. Как говаривал ослик Иа – «душераздирающее зрелище…».В первоисточниках, все как один, пихали в бедного порося разное. Мне как то не улыбалось так сурово заморачиваться, поэтому отдал зычным голосом распоряжение – хрюшу запекать как есть.
Печать на жопе – это важно!… Отгоняю всякие мысли
Для начала следует замочить свина. Я, как получеловек полуенот, брезгливо отношусь ко всему не замоченному и непрополощеному в трех водах. Поэтому замачивал полдня/
Замачиваю Далее необходимо наколоть и надрезать всё, что можно надрезать и наколоть в этом тщедушном зверьке, не прокалывая при этом, пока, шкуру. Хотел было сделать это сам, но тут, сильно извиняясь, меня оттеснили специально обученные люди, мол идите отец-командир чаю что ли попейте, не ваше это дело по локоть в поросе хладном копаться. Уступил пролетарской настойчивости.
Важно подрезать всё, в том числе ребрышки.
Кульминация этого мега-пирсинга – протыкается язык. Сам же, от нечего делать, принялся выдумывать колёр. Понятно, что в инете всё не так, но нам на что голова дана?! Поэтому взял и смешал соевый и мед. В произвольных пропорциях.
Тем временем проколотого порося нашпиговали смесью молотых перцев, соли и чеснока.
Перед запеканием слегка наколол зубочисткой шкуру сверху в нескольких местах. Предварительно выставил температуру и время в печи, так как она с конвекцией – просто атомная.
Немного погодя выяснилось, температура высокая, а времени недостаточно. Как известно все выступающие части тела свинюшки упаковываются в фольгу, чтоб не обгорели.
Тем временем в печи: В анналах пишут – «поливать вытапливающейся жидкостью». А воточки и нет , пришлось долить воды. Где то на середине процесса, начинаю яростно обмазывать порося колёром, и тут же понимаю, что зря не связал ему ноги.
Где то через два часа НАШ поросенок выглядит следующим образом…
А вот он уже готов и все такое…
По факту – еда не моя, такое мне не нравится. Хрустящая корочка, о которой столько слышал, или не получилась или полное барахло. Какого-то мега молочного привкуса, не ощутил. Вкус в целом – на любителя свинины. Консистенция, тоже. Но, под вотку да с хреном – наверняка самое оно.
И вот лежит этот порось в горе фруктов с овощами, в своей, можно сказать мечте, сам являясь несчастным символом изобилия. А вокруг Новый Год и весело…