[604x396]

Самый вкусный "Наполеон"

Ингредиенты:

Тесто:

 2 яйца,

 150 мл воды,

 300 г сливочного масла,

 1/2 ст.л уксуса 9%,

 соли на кончике ножа,

 600 г муки.

Крем:

 1 л молока,

 400 г сахара,

 1 пакетик ванилина,

 7-8 желтков (но думаю, можно и просто 4 яйца),

 100 г муки.

Приготовление:

Развести воду с уксусом и перемешать.

Взбить 2 яйца.

Смешать яйца с водой и уксусом.

Добавить соль. Перемешать.

Ножом или на терке измельчить масло.

На стол (или в большую миску) насыпать муку,

сверху выложить масло.

Порубить ножом.

Сделать углубление и влить яичную смесь

(осторожно, она может убегать).

У нас убегала, и мы ловили его в четыре руки.

Замесить тесто.

Разделить тесто на 12 кусочков,

сформировать шарики,

выложить на тарелку и

накрыть пищевой пленкой.

Убрать на час в холодильник.

Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем.

Литр молока довести до кипения.

Яичные желтки перетереть с сахаром и

ванильным сахаром.

Добавить муку, перемешать.

Смешать полученную смесь с молоком.

На маленьком огне, постоянно помешивая,

довести до загустения.

Шарики теста очень тонко раскатать

на пергаментной бумаге.

Приложить форму

(крышку от кастрюли, тарелку) и

по контуру обрезать ножом лишнее тесто.

Будущий корж наколоть вилкой

(чтобы корж при выпекании не вздулся).

Лишнее тесто оставляем на пергаменте и

тоже запекаем.

Корж выпекать при температуре

180 градусов примерно 7-10 минут,

до золотистого цвета.

Каждый корж смазать кремом.

Смазать также верхний корж и бока.

Обрезки собрать.

Измельчить толкушкой или в блендере.

Посыпать верх торта и

поставить торт Наполеон

на 5-7 часов в холодильник.

Мастер Кулинар