Колдуны с мясом и грибами
01-04-2021 05:29
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Колдуны со свининой и грибами идеальны - тонкое вкусное тесто и большое количество сочной начинки!
Белорусские колдуны, это не только изделия из картофеля с начинкой. Но есть ещё и тестяные (мучные) колдуны, они известны с 16 века и имеют татарские корни.
Продукты
Для теста:
Мука - 500 г (+ для работы с тестом)
Молоко - 250 мл
Масло растительное - 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Свинина - 500 г
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Яйцо - 1 шт.
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Соль - 0,5 ч. ложки
Для теста соедините в глубокой миске молоко, соль, яйцо и растительное масло.
Понемногу добавляя муку (500 г - это почти 4 стакана объёмом 200 мл), вмешивайте её в молочно-яичную смесь, добиваясь однородности теста.
Когда тесто станет сложно замешивать венчиком, переложите его на стол и продолжайте замес руками.
Когда тесто станет однородным, перестанет прилипать к рукам и столу и будет медленно возвращать форму после надавливания - оно готово. Накройте тесто миской и оставьте на 20 минут, пока готовится начинка.
Лук очистите и промойте, грибы протрите влажной салфеткой.
Свинину, грибы и лук нарежьте такими кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки.
Измельчите в мясорубке (на средней решётке) свинину, шампиньоны и репчатый лук.
Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, чёрный молотый перец и вбейте яйцо.
Соедините все ингредиенты в однородный фарш. Он получился сочным, хорошо держится на ложке.
Отрежьте от теста 1/3 часть, оставьте остальное тесто под миской. Отрезанный кусочек теста раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,3 см на припыленной мукой поверхности стола. Бокалом, стаканом или формой вырежьте круги диаметром около 8 см.
Выложите в центр кружочка 1 ч. ложку фарша.
Защипните края кружочка (как у вареника).
Края колдуна можно завернуть в жгутик или сделать любой другой узор. Аналогичным образом сформируйте колдуны из оставшегося теста и фарша.
Из данного количества теста и начинки у меня получилось 40 колдунов. Их можно сразу отварить, а можно часть убрать в морозильную камеру и приготовить в другой раз.
Для варки колдунов вскипятите в кастрюле 2 л воды, посолите и опустите 10-15 колдунов в кипящую воду. Дождитесь, пока колдуны всплывут, и варите 5-6 минут.
Затем шумовкой достаньте колдуны, давая стечь воде, и выложите в тарелку.
Подавать такие колдуны лучше со сливочным маслом, сметаной или любым другим соусом.
Такие колдуны просто обожают дети! Тонкое нежное тесто и сочная начинка из свинины, лука и грибов - просто отличная замена магазинным пельменям!
Много-много начинки в колдунах - это их преимущество перед остальными изделиями из теста. Приготовить и оцените сами!
источник
Колдуны со свининой и грибами идеальны - тонкое вкусное тесто и большое количество сочной начинки!
Белорусские колдуны, это не только изделия из картофеля с начинкой. Но есть ещё и тестяные (мучные) колдуны, они известны с 16 века и имеют татарские корни.
Продукты
Для теста:
Мука - 500 г (+ для работы с тестом)
Молоко - 250 мл
Масло растительное - 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Свинина - 500 г
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Яйцо - 1 шт.
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Соль - 0,5 ч. ложки
Для теста соедините в глубокой миске молоко, соль, яйцо и растительное масло.
Понемногу добавляя муку (500 г - это почти 4 стакана объёмом 200 мл), вмешивайте её в молочно-яичную смесь, добиваясь однородности теста.
Когда тесто станет сложно замешивать венчиком, переложите его на стол и продолжайте замес руками.
Когда тесто станет однородным, перестанет прилипать к рукам и столу и будет медленно возвращать форму после надавливания - оно готово. Накройте тесто миской и оставьте на 20 минут, пока готовится начинка.
Лук очистите и промойте, грибы протрите влажной салфеткой.
Свинину, грибы и лук нарежьте такими кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки.
Измельчите в мясорубке (на средней решётке) свинину, шампиньоны и репчатый лук.
Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, чёрный молотый перец и вбейте яйцо.
Соедините все ингредиенты в однородный фарш. Он получился сочным, хорошо держится на ложке.
Отрежьте от теста 1/3 часть, оставьте остальное тесто под миской. Отрезанный кусочек теста раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,3 см на припыленной мукой поверхности стола. Бокалом, стаканом или формой вырежьте круги диаметром около 8 см.
Выложите в центр кружочка 1 ч. ложку фарша.
Защипните края кружочка (как у вареника).
Края колдуна можно завернуть в жгутик или сделать любой другой узор. Аналогичным образом сформируйте колдуны из оставшегося теста и фарша.
Из данного количества теста и начинки у меня получилось 40 колдунов. Их можно сразу отварить, а можно часть убрать в морозильную камеру и приготовить в другой раз.
Для варки колдунов вскипятите в кастрюле 2 л воды, посолите и опустите 10-15 колдунов в кипящую воду. Дождитесь, пока колдуны всплывут, и варите 5-6 минут.
Затем шумовкой достаньте колдуны, давая стечь воде, и выложите в тарелку.
Подавать такие колдуны лучше со сливочным маслом, сметаной или любым другим соусом.
Такие колдуны просто обожают дети! Тонкое нежное тесто и сочная начинка из свинины, лука и грибов - просто отличная замена магазинным пельменям!
Много-много начинки в колдунах - это их преимущество перед остальными изделиями из теста. Приготовить и оцените сами!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Колдуны с мясом и грибами | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»