А вы любите острое? Я порой очень рад съесть какое-нибудь обжигающее блюдо. Поэтому приготовим Чили Корн Карне. Трудно представить себе мексиканскую кухню без известного на весь мир блюда под названием Chilli con carne, что в переводе означает чили с мясом. 

Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений.

Если вы хотите сэкономить время, чили кон карне можно приготовить с консервированной фасолью и фаршем, но лучше всего немного постараться и приготовить настоящий мексиканский чили кон карне.

• телячья вырезка — 600 г.
• красная фасоль — вареная 400 г. с жидкостью
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сельдерей — 1 стебель
• растительное масло — для жарки
• болгарский сладкий перец — 1 шт.
• острый перец — 1 шт.
• помидоры консервированные в собственном соку — 400 г.
• томатная паста — 1 ст. л.
• говяжий бульон — или вода 1 стакан
• соль, перец по вкусу
• зира (кумин) — 1/2 ч. л.
• сладкая паприка — 1 ч. л.
• кинза

ШАГ 1.

Подготовим все ингредиенты для приготовления чили с мясом. Фасоль заранее замочить на 10 часов, затем воду слить, залить свежей и сварить до мягкости.

 

ШАГ 2.

В кастрюле, где будет готовиться блюдо, разогреть растительное масло. Сельдерей нарезать мелким кубиком, выложить в кастрюлю и слегка обжарить.

 

ШАГ 3.

Репчатый лук и чеснок мелко нарезать, выложить в кастрюлю, перемешать.

 

ШАГ 4.

Всыпать в кастрюлю зиру, перемешать и продолжить жарку.

 

ШАГ 5.

Сладкий и острый перец нарезать и положить в кастрюлю.

 

ШАГ 6.

Мясо очень мелко нарубить острым ножом.

 

ШАГ 7.

Выложить мясо в кастрюлю к овощам, перемешать.

 

ШАГ 8.

Томаты очистить от кожицы, измельчить и положить в кастрюлю.

 

ШАГ 9.

Всыпать молотый чили.

 

ШАГ 10.

Добавить томатную пасту, перемешать.

 

ШАГ 11.

Влить бульон так, чтобы он полностью покрыл все содержимое кастрюли. Закрыть крышкой и тушить 40 минут.

 

ШАГ 12.

Затем выложить фасоль.

 

ШАГ 13.

Влить 1 стакан отвара из-под фасоли, перемешать.

 

ШАГ 14.

Посолить и поперчить по вкусу, закрыть крышкой и тушить еще 30-40 минут.

 

ШАГ 15.

Разложить чили кон карне по тарелкам. Посыпать измельченной зеленью кинзы.

 

ШАГ 16.

Подать чили с мясом к столу. Buen apetito!

 

Чили кон карне (Chilli con carne)