Дрожжевые пирожки с вишней - это безумно вкусная выпечка из далекого детства! Наконец-то я нашла рецепт теста, вкус и запах которого напоминает именно бабушкины пирожки! Советую всем, попробуйте! Нежные, мягкие, очень пышные пирожочки! Начинку можете выбрать по своему вкусу, я пекла с замороженной вишней.

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых пирожков с вишней понадобится:

Для теста:

мука (высший сорт) - 420 г;

дрожжи сухие - 2,5 ч. л.;

яйца - 2 шт.;

сметана (у меня 15%) - 110 г;

вода теплая - 105 мл;

соль - 0,5 ч. л.;

сахар - 5 ст. л.;

масло сливочное (размягченное) - 5 ст. л.;

ванилин - 0,5 пакетика.

Для начинки:

вишня замороженная - 200-300 г;

сахар - 100-120 г;

яичный желток - для смазывания.

Этапы приготовления

Я готовила тесто в хлебопечке. В теплую воду добавить сметану, хорошенько размешать. 

Добавить яйца, перемешать.

Вылить подготовленную массу в ведерко хлебопечки. Всыпать просеянную муку (если в инструкции к вашей модели сказано закладывать ингредиенты в другой последовательности - так и делайте). По углам всыпать соль, сахар и ванилин.

Добавить размягченное сливочное масло, а в углубление посередине всыпать дрожжи.

Выставить режим "Тесто" (у меня - 1 час 30 минут). После окончания замеса открыть крышку хлебопечки, вынуть форму.

Тесто  можно замесить и вручную: жидкую смесь из воды, сметаны и яиц влить в углубление из просеянной муки, смешанной с дрожжами, ванилином, солью и сахаром.  Добавить размягченное масло и замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оставить для подхода в теплом месте на 1 час, затем тесто немного обмять и дать подойти еще раз (в течение 30-40 минут). После этого тесто готово к работе.

Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, обмять немного. Оно получается отличным, "дышащим"! Разделить тесто на кусочки (у меня по 70 грамм - я делала большие пирожки). Руками растянуть кусочки, чтобы получились лепешки. Вишню немного разморозить, выкладывать по 3-5 ягод в центр лепешки. Сверху - по 1 чайной ложке сахара.

Сформировать пирожки, края хорошо слепить. 

Я делала пирожки-треугольнички (именно такой формы были пирожочки у бабушки).

Поместить пирожки на противень, застеленный пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга.

Смазать пирожки желтком, прикрыть полотенцем и оставить для расстойки, в теплом месте на 40-45 минут. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-35 минут - до румяного цвета (духовки у всех разные - время выпечки может отличаться).

Готовым, просто необыкновенно нежным и вкусным дрожжевым пирожкам с вишней дать остыть и можно подавать к столу! Очень вкусно с домашним молоком - просто блаженство! Попробуйте обязательно!

Приятного Вам аппетита!

 

https://rutxt.ru/node/5161