Тарталетки — такие маленькие «чашечки» с наполнителем. Они или готовятся отдельно, а потом готовые наполняются, или сразу готовим и тарталетки и наполнитель. Как, например, для яичных тарталеток. Сами готовим тарталетки и для тарталеток с брокколи. Настоящая находка для праздничного стола — тарталетки с сыром и инжиром готовятся из готового слоеного теста.
Ингредиенты лимонных тарталеток.
Для теста.
Мука для кекса – 150 г
Миндаль тертый – 15 г
Пудра сахарная – 45 г
Соль – 1 г
Яйцо – 1 шт.
Масло – 70 г
Для наполнителя.
Яйца – 2 шт.
Сок лимонный – 100мл
Цедра одного лимона
Сахар – 100 г
Как готовить лимонные тарталетки.
1. Смешайте блендером или миксером муку, сахарную пудру, тертый миндаль, соль.
2. Добавьте масло. Сначала его охладите и нарежьте кубиками. Смешайте.
3. Туда же яйцо. Опять взбить. Ну, в общем, месите тесто.
4. Тесто скатайте в шар. Положите в пакет и на полчаса в холодильник.
5. Теперь делаем начинку. Кладем яйца, масло, соль, лимонный сок и цедру в миску. А миску ставим на кастрюлю с кипящей водой. Вода должна закипеть, и убавьте огонь, чтоб чуть булькало. Содержимое миски постоянно мешайте. Смесь должна хорошо соединиться и загустеть.
6. Достаньте тесто, раскатайте его и вырежьте круги чуть побольше ваших формочек. Формочки смажьте, тесто разложите по формочкам. Подержите формочки с тестом в холодильнике 15-30 мин.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте тесто 18 мин. Разложите по формочкам начинку и еще запекайте 2 мин. Охладите и выньте выпечку из формочек.
Приятного аппетита!
Автор Любовь Свирина