Печенье, история происхождения которого своими корнями уходит во Францию. Изящная форма морских ракушек, тающий во рту бисквит, неповторимый сливочный привкус, нежный лимонный аромат – от одного воспоминания об этом печенье просто слюнки текут! И само название «Мадлен» по имени служанки, которая, по легенде, представила это печенье царственным персонам, удивительно ему подходит.
Сколько уже написано об этом печенье, а рецептов такое количество, что все и не перечислишь сразу! Сегодня мне бы очень хотелось поделиться с вами одним из вариантов приготовления этого вкусного печенья по рецепту мэтра кулинарного искусства Пьера Эрме. Стоит лишь один раз попробовать такое печенье, и вы больше не откажете себе в удовольствии готовить его снова и снова. Не менее вкусным получается и печенье “Лимонные снежки”, обязательно попробуйте.
Ингредиенты печенья «Мадлен» от Пьера Эрме.
Мука — 100 г
Пудра сахарная — 120 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 3 г
Лимон – 0,35 шт.
Как готовить печенье «Мадлен» от Пьера Эрме.
1. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем в миску.
2. Сливочное масло растапливаем и остуживаем.
3. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахарной пудрой до белого цвета, примерно 5-6 минут. К полученной массе добавляем растопленное сливочное масло, просеянную муку и цедру, натертую с трети лимона. Перемешиваем.
4. Формочки для печенья смазываем маслом и присыпаем мукой, лишнюю муку стряхиваем. На 2/3 заполняем формочки тестом. Нужно учитывать, что тесто в процессе выпекания поднимется.
5. Отправляем формочки в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 5-6 минут. После этого температуру убавляем до 200 градусов и готовим еще 5-11 минут до золотистого цвета.
6. Готовое печенье вынимаем из духовки и извлекаем из формочки. Остужаем. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Автор Экка Мала