[450x256]

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука - 1 стакан.
• Сахар - 1 стакан
• Крахмал картофельный - 1 ст.л.
• Яйца - 4 шт.
• Панировочные сухари - 1 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Для прослойки:
• Сливки 30% - 1 стакан.
• Сахар - 2 ст.л.
• Ананас свежий (или консервированный) - 1 шт.
• Желатин - 8 г.
• Кокосовая стружка - 1 ст.л.
• Джем - 2 ч.л.
• Для украшения:
• Нарезанный мелкими дольками ананас.

Способ приготовления

• Шаг 1 В посуде взбить яйца, всыпать сахарный песок, размешать и поставить на водяную баню. Когда масса нагреется до температуры 50 °C, снять ее с огня и, помешивая венчиком, охладить до 18–20 °C. Объем массы должен увеличиться в 2–3 раза, в нее добавить муку, картофельный крахмал и перемешать все до получения однородной массы.
• Шаг 2 Бисквитное тесто вылить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и поставить в разогретый духовой шкаф. Выпекать бисквит в течение 35 минут при температуре 180–200 °C. Готовый бисквит охладить, нарезать на круглые порции диаметром 5 см, толщиной 0,6–0,8 см (из расчета два кружка на одно пирожное).
• Шаг 3 Приготовить начинку, для этого взбить сливки с сахарным песком, добавить в полученную массу желатин, разведенный в теплой воде, и тщательно перемешать.
• Шаг 4 На кружок бисквита нанести взбитые сливки, сверху на них уложить нарезанный ломтиками ананас, накрыть его кружком бисквита и украсить взбитыми сливками, причем не только верхнюю часть пирожного, но и его боковые поверхности. Посыпать изделие кокосовой стружкой, украсить сверху сеткой из джема и дольками ананаса.