Ингредиенты

• Для теста:
• Мука - 2 стакана
• Крахмал картофельный - 2 ст.л.
• Сахарная пудра - 1 стакан
• Какао - 3 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Для начинки:
• Сливочное масло - 150-200 г.
• Сахарная пудра - 1 стакан
• Молоко - 100 мл.
• Грецкие орехи - 200 г.
• Шоколад - 100 г.

Способ приготовления

• Шаг 1 Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую, тугую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить какао-порошок и смешать со взбитыми белками.
• Шаг 2 В полученную массу всыпать просеянную через сито муку и крахмал и все тщательно вымесить. Готовое тесто выложить на предварительно смазанный растительным или размягченным сливочным маслом противень и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать рулет лучше всего при температуре 200 °C в течение 40–50 минут.
• Шаг 3 Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы. Часть очищенных от скорлупы и обжаренных грецких орехов измельчить, залить горячим молоком и смешать с полученной массой, после чего добавить натертый на крупной терке шоколад и все хорошо перемешать.
• Шаг 4 На поверхность готового, охлажденного бисквитного коржа равномерно нанести приготовленную начинку, свернуть рулет и украсить сверху кремовыми бутончиками. Для этого наполнить кремом кондитерский мешок с резной трубкой и отсадить завитушки по всей длине рулета, на каждую кремовую завитушку положить по кусочку ореха.
• Шаг 5 Готовый рулет нарезать на порционные куски.